家庭蛋糕烤箱,做蛋糕用什么烤箱好-烤箱如何选购-

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• 2023-06-30 13:29:40

1、做蛋糕用什么烤箱好?烤箱如何选购?

现在每个家庭都会有烤箱、微波炉等等家用电器，这些电器都在厨房的用途还是蛮大的，也为家庭用餐提供了不少便利，喜欢烘烤食物的朋友，拥有一个好的烤箱还是不错的助力，市面上烤箱的品牌有不少，每种品牌的效果也是不同的，在烘烤蛋糕的时候要先预热至指定温度，食谱烘烤时间要控制。

现在每个家庭都会有烤箱、 微波炉 等等家用电器,这些电器都在 厨房 的用途还是蛮大的,也为家庭用餐提供了不少便利,喜欢烘烤食物的朋友,拥有一个好的烤箱还是不错的助力,市面上烤箱的品牌有不少,每种品牌的效果也是不同的,在烘烤蛋糕的时候要先预热至指定温度,食谱烘烤时间要控制。如果烤箱预热时间太久,可能会影响使用寿命。那么,做蛋糕用什么烤箱好?烤箱如何选购?

做蛋糕用什么烤箱好

1、长帝烤箱

长帝烤箱是现在大多数家庭选用的 家用小烤箱 。该公司是以专业设计、生产及销售电烤箱为主的小家电企业。长帝烤箱可以通过低温控制,将温度控制在40～60℃,方便消费者进行面团发酵、自制酸奶、烘烤腊肉、食物 解冻 等操作,让电烤箱不但能制作各种中西美食,还能成为家庭主妇厨房中的好帮手。

2、 美的电烤箱

美的电烤箱实用、好用,质量好售后到位,也是一个不错的大品牌。众所 ,美的是中国驰名商标。美的烤箱质量有保证,可靠实用,操作简单,使用方便。美的在业内的口碑一向很好,美的品牌的起步不是很早,却发展迅猛。短短的几年时间内就取得了相当大的成功。

3、格兰仕烤箱

格兰仕烤箱产品属于生活小家电,是格兰仕集团的支 柱 产业之一。其烤箱的产品定位是的烤箱,产品的产销量已经处于领先的水平了。格兰仕作为国家品牌,在生产技术上是很成熟的。由于该品牌的烤箱产品种类繁多,令消费者在选择上,也有很大的空间。

烤箱如何选购

1、看外表:要注意看箱体漆层、结合是否精致良好,外表应无划痕、磕伤等;各功能旋钮应灵活自如。

2、看功率: 家用烤箱 的功率一般在500～2000W之间,其功率大小是根据箱体容积而设计的,家用应选1000W以上的规格,因高功率电烤箱升温快,热损少,耗电相对节省些。

3、看功能:家用烤箱的功能一般有调温、定时、变换功率档等,选购时,应尽量购买功能较多和方便实用的产品。喜欢经常食用烘烤食物的家庭要选用档次较高、功能较全的品种,如自动控制型、温度可调型、远红外型等,因其功能多,烘烤效果好,但价格较贵。

4、看性能:外壳应无漏电麻手现象,箱内电热元件应接触牢固,电源插头线无破损等。

5、看附件:要检查烤箱的附件,如烘烤盘、烘烤架、烤叉等是否齐全、完好。

6、通电检查:通电检查各项功能如定时、温度自动控制等与说明书是否吻合。

以上是对“做蛋糕用什么烤箱好?烤箱如何选购?”的具体介绍,烤箱内部的高温还是很高的,外壳以及 玻璃门 也会因为内部温度高而变得更烫,在开启或关闭烤箱门时免得被玻璃门烫到。将烤盘放入及取出必须要使用柄,严禁直接用手,加热器或炉腔不可随意碰触以免烫伤。

2、家庭烤箱做蛋糕

工具/材料 （1）打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的）；

（2）分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄；

（3）面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒；

（4）电子称；

（5）量杯；

（6）活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）；

（7）手动打蛋器及电动打蛋器；

（8）橡皮刮刀：用于翻拌面糊 ；

（9）鸡蛋5个；

（10）低筋面粉90克；

（11）细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）；

（12）纯牛奶50ml；

（13）色拉油50ml。

烤箱做蛋糕的方法 先制作蛋白霜，在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

特别提示 1：打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2：蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3：混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

4：混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

5：烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；

6:戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；

7：烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

3、如何使用家庭烤箱做蛋糕?

蛋清加糖打发，蛋黄和低粉、酸奶拌匀，然后将蛋清和蛋黄糊一起翻拌均匀，倒入模具，入烤箱烤熟即可，下面介绍具体做法：

主料：鸡蛋4个、酸奶200克、低筋面粉60克

辅料：玉米淀粉20克、糖30克、白醋4滴

1、蛋白、蛋黄分离

2、大碗中倒入自制酸奶

3、把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀

4、筛入低粉和淀粉搅拌均匀

5、蛋白放白醋，分3次放糖打发到干性发泡

6、舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

8、倒入模具，震出气泡 

9、烤箱事先预热，最底下放盛满水的烤盘，模具放在倒数第二层，160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸

10、取出放凉脱模，放入冰箱冷藏味道更好

11、成品图

1、模具最好使用不沾模，容易脱模。

2、蛋清和蛋黄糊翻拌时要注意手法，不要来回搅拌，避免消泡。

4、家用烤箱怎样烤蛋糕

一、用电烤箱做蛋糕步骤

材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。

1、黄油、奶油烤化备用。

2、将蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。

3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。

4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。

5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。

用电烤箱做蛋糕步骤

使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。

二、电烤箱做蛋糕注意事项

1、烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

3、蛋糕过焦时的处理

电烤箱做蛋糕注意事项

小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

温度160-180度，不可以调高不然外面容易烤糊里面没熟，可以调整烤箱时间，200克面粉一般30分钟左右，在25分钟时候用竹签插一下，如果里面光滑就是熟了，有粘连继续烤。蛋糕太大中间不太容易烤熟，时间要长，比如35分钟，40分钟，要不停的测试。

烤面包的做法：

主料：面粉450g，酵母16g。

1、在盆中放入蜂蜜，水，150g面粉和4g酵母，然后搅拌均匀。

2、把盆的盖子开口。

3、将盆放到阴凉处发酵12个小时，面包纹路和风味就全了。

4、要注意发酵时间哦，不可偷懒。

5、将剩下的面粉，酵母，盐放入一个容器中，把发酵好的面团也放入这个容器中。

6、然后用筷子搅拌10分钟左右即可。

7、用湿毛巾盖住容器，等20分钟。

8、然后开始揉面，直到拉开能透光为止。

9、准备好烤箱，然后将热水倒入一个盘子中，将盘子放入烤箱底部。

10、热水有两个作用，一个是保证烤箱温度，让面团快速发酵，另一个是保持烤箱湿度，防止面团表面太干。

11、在烤盘上涂一些油，然后将面团放进烤盘中，防止面团粘住，然后进行二次发酵。

12、大约两个小时后，面团就会迅速发酵，变大，然后拿出烤盘。

13、开始揉面，力道不可太重，轻柔1分钟即可，然后按个人口味加入一些坚果，葡萄干之类的小零食。

14、用手心轻轻的按压面团，直至压成一个面饼。

15、将面饼对折，再对折，成为一个扇形。

16、在将湿毛巾盖到面团上 ，等待10分钟。

17、在用指关节把面团压平，压成面饼。

18、再将面饼挤压成面团。

19、将手轻轻放到面团上，转动面团，直到面团可以在手中转动。

20、在烤盘上撒上玉米面，然后放入面团。

21、在面团上盖上干毛巾，等待1小时.

22、若您喜欢硬壳面包的话 ，那可以在200g水中加入100g淀粉，然后均匀搅拌，涂抹在面团上。

23、可以用刀在面团上划几个口子或划一个叉。

24、在烤面包之前，要在烤箱底部放一个有水的浅盘 ，上火烘烤，将温度调到200度，烤1个小时。好了之后，关掉烤箱，等待30分钟即可

5、家庭烤箱做蛋糕的简单方法 教你家庭烤箱做蛋糕的简单方法

1、原料：面粉120克，鸡蛋3个，泡打粉4克，黄油110克，白糖80克。

2、选一个大点的铁盆，放入三个鸡蛋。

3、在鸡蛋中加入白糖。

4、用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白，这里建议一定要用打蛋器，如果用手工搅打，时间长也很难达到这样的效果。

5、面粉里放入泡打粉，均匀的混合。

6、将面粉慢慢加入到鸡蛋液里，平行翻动，将面粉和鸡蛋混合均匀。

7、将黄油放在碗中，将碗放在热水里，让黄油融化。

8、这里有个小技巧，可以用勺子将黄油按压成小块，这样可以加速黄油融化。

9、将黄油加入到面糊中，搅拌均匀。

10、将面糊倒入烤盘中，然后将盘在桌子上磕几下，让烤盘中的面糊更平整。

11、将烤箱预热五分钟，再将烤盘放入烤箱中，200度温度烤制15分钟。

12、15分钟后，将烤盘取出，就可以了。如果喜欢吃嫩点，不用上色，温度可以调整为180度。

13、出锅待凉后，用小刀将蛋糕切着吃。