烤吐司的做法烤箱,用烤箱怎么做土司？谁知道吗？
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- 2023-07-14 12:15:25
1、用烤箱怎么做土司?谁知道吗?
做吐司需要两次醒发，即便是周末，前后也需要2个多小时，所以若是一家三口以上的人，建议可以一起做两个，下面我介绍的食材配料是标准的450克的吐司盒，如果做两个，那用料翻倍即可。
烤好后撕开，宣软浓香，南瓜和椰蓉达到完美的平衡，呈现出最诱人的口感，这里就和大家分享：
【南瓜椰蓉吐司面包】
高筋面粉300克
南瓜泥150克
淡奶油50克
【椰蓉馅料】
1、200克左右的南瓜去皮切块上锅蒸熟，这样之后碾成泥也就150克左右了。
2、等南瓜泥晾到温热后，和除了黄油以外的所有食材一起放入面包机，揉20分钟后放入软化的黄油，继续再揉20分钟。
3、覆盖保鲜膜，常温进行一次醒发，相比之下，今天阴雨天用了一个小时，若是放入烤箱发酵，37度的设定只需要不到40分钟，所以一发的时间要灵活掌握。
4、利用面团一发的时候，这边来炒椰蓉。
平底不粘锅里放入椰蓉、黄油、蛋黄和白糖，这里先把蛋白留出来。
保持小火慢炒的时候，如果椰蓉比较干，就加入适量蛋白，让椰蓉更粘合。
5、炒好趁着温热，将椰蓉均分成3份，捏成椰蓉球备用。
6、等面团醒发好了，拿出来擀擀排气，均分3份后，一份包裹一个椰蓉球，再如同包包子一样捏紧封口，松弛15分钟。
7、接着将面团擀开成牛舌状。
如图这样切两刀，顶端不要断。
8、编成辫子状，再将两端放在一起捏紧后装入土司盒。
三个都做好，并排放入吐司盒，开始二次醒发。
9、接下来就是进行二次醒发了，放入烤箱中层，发酵档位设定38度，底层放入一盘开水，发到9成满的状态，我用了近80分钟。二发的时间也是不同的，原因较多，如用的酵母活性不同、发酵温度不一，用时也是不同的。
10、烤之前，我是用一个蛋黄刷在表面，一方面让表层颜色更均匀，同时发酵后的椰蓉碎也能贴合在吐司面包上，不刷也可以。
烤箱预热180度5分钟，将土司盒放在中层烤40分钟左右，看表面上色均匀即可。烤到30分钟的时候，可以在表面加盖锡纸，这样防止颜色过深。
11、出炉后带着厚手套，大力震荡几下，很容易就脱模了。
吃不吃的，我就习惯趁热先撕开，闻着中间那热乎乎的面包香气，总有一种特别幸福的感觉。
吐司晾凉后放入保鲜袋，现在这个季节，常温下1-2天一定吃完。不然就要放入冷冻室保存，再吃的时候烤箱140度烤10分钟。千万不要就这么一直晾着，否则本来松软的面包就会氧化变的很硬。
烤箱烤土司依具体情况而定，烤土司烤箱温度和时间设置多久?
上下管都是180度，或者上火150°下火220°
吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟。
以上数据仅供参考，不同烤箱烤出来所需要的温度和时间会有不同。
如果上色不是很理想的话，可以适当提高时间或者烘烤温度。
烤箱做土司面包方法
风筝面包粉290g 温水190ml
盐3g 糖45g
1. 面粉，盐，糖，酵母 称量放盆 注意，盐，糖，酵母分别放在面包粉的三个位置，不要混合了放。倒入温水，用筷子搅拌，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟（据说这样是为了更好的让面粉出筋）
反正我用了这个方法，是要更容易揉面一些
2. 半个小时之后，将面粉拿出，放在案板上面揉面，使用搓衣服的手法来揉面（据说这样也会更快的出筋，不过确实也是）揉10多分钟就出现了扩展阶段
这个时候放黄油，继续揉面。揉到完全阶段。
3. 发酵，将揉好的面盖上保鲜膜发酵，发酵到面团到2倍大，手指蘸一点面粉，插入面团，如果面团的坑不回缩的话，就发酵好了，不用再发酵了，
4. 揉面排气之后，醒发15分钟左右，在重新揉面，然后将面团用擀面杖将面团擀卷两次，卷成筒状
放入土司盒。（我为了容易脱模，在土司盒上刷了一层油）
5. 将土司盒放到烤箱进行二次发酵，将烤箱调制发酵按钮
注意土司盒上面用一块湿毛巾覆盖
烤箱下发放一盆温水（说的是酵母在潮湿状态更容易发酵）
发酵到土司盒8分满就好了
6. 二次发酵好之后，在土司表面撒一点水，我没有用蛋液，为了防止土司表层烤的太焦，我把土司盒的盖子把土司盖住了的将烤箱上下管210 预热5分钟，放入土司烤制40分钟
7. 烤好之后，将土司盒倒扣，以便土司脱模
8. 成功。
家庭烘焙不用添加剂，要想追求松软的口感，可以人为做添加剂，增加湿度。这么多年实践下来，最好用的是汤种，第二个是烫种。第三种是中种。
汤种法的汤种"在日语里竟为温热的面种或稀的面种。"汤"的意思有开水，热水，泡温泉之意，"种"为种子，品种，面肥(种)之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌，发酵，整形，烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。目前65度汤种法最受欢迎。
具体做法是按面粉是1水是5的比例混合，小火加热到65度成糊状，放凉，盖上保鲜膜冷藏12到24小时。65度是什么感念呢，我开始还用温度计，现在目测就八九不离十，状态就跟浆糊差不多就行了。
烫种法属于汤种法的一种，汤中法是温度到65度，烫种是用开水和面粉直接混合糊化，水和粉的比例是1:1.烫种法能提高面包的持水量，使面包气泡细化，做出的面包倍加柔软，保温时间极大地延长，面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。
中种法中种法又称二次发酵法，是将部分（通常为50%--70%）的面粉，水，糖酵母混合成团，在经过2-4小时的发酵（面团膨胀到原体积的4倍大小）；或室温发酵1小时后冷藏24小时延时发酵，再加入剩余原料继续操作。相当于做了一个酵头。70%中种是指中种的面粉和主面团的面粉比例为7：3。30%中种是指中种的面粉和主面团的面粉比例为3：7。
除了在制作的时候添加这些面种，还得有好的配方，面粉要选用高筋粉，全程控制发酵、温度，如果大家具体操作感兴趣，可以提问，我提供一个超柔软，几乎每周都在做的面包详细做法！
面团材料：高筋面粉270克、奶粉9克、细砂糖54克、盐2。7克、鸡蛋32。4克、
水126克（手揉加10克）、干酵母3。15克、黄油27克
表面材料：蛋液
烘烤：180度，下层，上下火，30-35分钟。
1。把面团材料中所有的固体材料混合均匀，加入蛋液和水，用揉面机揉至可以拉出大片的筋膜。再加入室温软化的黄油，再揉至扩展阶段。
2。揉到这种程度，取一小块面团慢慢拉伸，可以完整的套在手上而不会断裂，这就叫扩展阶段。
4。当面团发至原来的2。5-3倍大小，用手沾些面粉插个洞，洞口不回回缩，也不会慢慢胀起来越来越小，就是发好了。
5。平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜室温松驰15分钟。
8。再次擀成长椭圆形。
9。卷起来。
10。排入吐司模放好。盖上保鲜膜进行2次发酵。
土司算是早餐必备了，用牛奶发酵的土司更是软糯可口，用来做早餐三明治和抹果酱都不错。做起来也非常快手，首先发酵和烘烤我用到的是海氏K5空气烤箱（有很多功能，比单一烤箱更实用），它最低发酵温度可以调到28度，也非常适合面包的一发。
准备食材:高筋面粉250克，全脂奶粉10克，细砂糖30克，鸡蛋1个(约35克)耐高糖干酵母2.5克，盐3克，冰纯牛奶155克，黄油20克。
1、揉面桶除黄油外先放冰纯牛奶，接着加粉类，酵母、细砂糖和盐对角放。
2、揉到粗膜状态加入软化好的黄油。
3、开低速黄油被面团吸收，再中高速搅打面团可以拉出手套膜。
4、面团等分成3分。把面团滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
5、醒发好的面团擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起。
6、全部卷好后，盖保鲜膜继续醒发15分钟。
7、醒发好的面团再一次擀长，翻面至上而下卷起。
8、全部卷好后，放入450克吐司模具里。
9、海氏K5空气烤箱调到37度，放一碗温水增加面团的湿度，把面团放进去发酵约40分钟。
10、发酵到7分满取出，要提前取出把烤箱上下火190度预热。
11、待吐司发酵到8分满。放入提前预热好的烤箱190度烘烤38分钟。
12、烘烤完成后轻摔下吐司模具，震出热气，脱模晾凉即可。
2、怎样做吐司面包用烤箱
吐司面包的制作方法(烤箱版)：
安琪即发干酵母
鸡蛋液（蛋黄和蛋白）
把除了黄油之外的所有材料（投放顺序：先放牛奶，蛋液，糖，盐，后放面粉，最后撒上酵母）放入容器中开始揉面到“扩展阶段”（小贴士有说明），然后加入软化的黄油接着揉到“完全阶段”（小贴士有说明）,然后放入温暖的地方（35-40度左右）进行第一次基础发酵（大概1个小时，发酵两倍大小就行了，图1就是发酵两倍大小的样子）
第一次基础发酵结束后,排气（用擀面杖擀）分成两份！
把面团擀开卷起来，加盖保鲜膜室温松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长条，再卷起来！
卷起来的样子，底部接缝处要捏紧
放入吐司模具中，进行第二次的发酵（35-40度左右，大概1个小时，发酵到模具八分满）
放在烤箱里用发酵功能进行发酵，为了保证湿度，在发酵的时候放一杯热水
此图为发酵8分满的样子,然后盖上盖子再发酵10-15分钟（出来的面包就是方正有棱角的了）,最后放入预热180度的烤箱，面包放在中层，上下火烤30分钟（不同烤箱温度有10-20度差异，根据最后上色状态调整时间或者温度）
烤制完成立刻脱模，取出后在烤网上晾凉即可。
家庭版吐司用料：
高筋面粉250g
牛奶100g
上色用鸡蛋半个
刷吐司盒用黄油10g
1：黄油提前加入不容易出膜，黄油切小块儿备用，除黄油以外的所有材料混和、和面，具体方法：找个大碗放到电了称上去皮，倒入相应重量面粉、继续加入其他原料，重量累加就可以了，用筷子先搅成絮再下手揉，揉成团，
2：揉面：我用面包机揉面，手工进行的话要很久很久，揉至不太容易抻得很薄，稍微薄一点就有很多洞，这时候可以加黄油了，继续揉揉至扩展阶段即可，有时间可以揉到完全阶段
3：发酵：揉好面放进盆里盖上盖子或湿布或保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大，手指捅一下面团，不塌不回缩就可以了。等发酵的时候可以隔水融化一些黄油用于刷吐司盒内层。找个大蒸锅，可以放吐司盒的那种，水烧至冒热气，关火备用
4：二次发酵：发酵好的面团用手压出面团里的空气，分成3份，揉圆，室温进行15分钟发酵，开始整形：取1份面团擀成长条形状，宽度跟吐司盒差不多宽就可以，擀好后卷成小卷，其他两个按照此方法卷成小卷，吐司盒涮上融化好的黄油，内壁刷满，将三个小卷横着放到吐司盒，不盖吐司盒的盖子，将吐司盒放到准备好的蒸气锅中，盖锅盖，发酵至2-2.5倍大，这时候面团非常柔软。不着急拿出来，烤箱预热5分钟。
5：烘烤：将吐司盒放入预热好的烤箱，200度的烤箱烤约25分钟，烤至金黄即可。出炉后可以直接脱模晾网上即可。
吐司面包怎么做？准备一个鸡蛋，加入150克牛奶，一勺奶粉，20克白糖，低筋面粉，酵母，搅拌均匀，放入面包机。
吐司面包的做法，简单易学，一看就会，再也不用花钱去买
准备食材，蛋液50g，盐20g，酵母20g，高粉200g，橄榄油20g，牛奶500ml，糖20g。
1.打散的蛋液中倒入牛奶和酵母，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。
2.所有材料揉成面团，加入橄榄油，揉至完全阶段至有光滑薄膜。
3.发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，取一个面团，擀成牛舌状，翻面卷起。
4.放入烤箱180度，下层火烤40分钟左右即可。
3、烤吐司面包的做法 烤箱
闲着在家，相信很多小伙伴已经吃腻了饭菜，开始用蒸烤箱鼓捣各种美食，这会儿做个面包、那会儿做个包子，咦怎么发现跟别人家做的差那么远呢？这就是买家秀和卖家秀的区别吗？总感觉哪里不对劲~
当然不对咯，你个瓜娃子，面包的基础知识都没了解就直接上手做，怪不得失败率高居不下哇！所谓“兵马未动，粮草先行”，咱们先来了解一下面包制作的问题吧：
制作面包可能遇到的问题
1. 面包烘烤后，为什么表面会下塌？
（1）醒发过度。
（2）烘烤不足。
（3）面团操作时已经老化。
（4）操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。
2. 吐司烘烤后，为什么会收腰？
（1）面筋度过强。
（2）成型时面筋松驰不足及成型过紧。
（3）烘烤后，未有及时脱模，均会导至收腰。
3. 面包烘烤后，为何表皮下有大气泡的现象？
（1）搅拌过度和整形不当。
（2）面团水份过多。
（3）发酵时候湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度。
（4）炉温太高。
（1）面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉最好要过筛，这样也可增加吸水量。
（ 2）搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量。
（ 3）最后醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，这样可以避免温度和湿度的不一致。
（ 4）面包进炉烘时炉温不能太高，在180℃ 至190℃之间则可。
4. 面包制作中糖的用量应在多少？
解答：糖的用量可在0-25%的范围内。
5. 面包醒发不足有何现象？
解答：烘烤后，起发体积不足。组织粗糙，有焦味。
6. 面包烘烤后，皮厚是什么原因？
解答：醒发时湿度不足，没有相适应的烘烤温度及时间，令水份挥发过多。
7. 面包表面起皱是什么原因？
解答：面包成型时，松驰不足；最后醒发阶段水份过大；出炉后冷却温差过大，均会使面包表面起皱。
8. 面团搅拌后，理想温度是多少？怎样掌握？
解答：一般面团搅拌后，理想温度在26-28度最为适宜。可用水温来控制。
9. 为什么面包发不起来？
（1）发酵温度低于25度（最佳温度在35度-40度之间）。
（2）面粉为低筋面粉（最好采用高筋面粉）。
（3）酵母失效。
（4）面粉和面和稀了（不同日期不同产地面粉吸水性不一样，要适当调节面粉的重量）。
（5）酵母直接接触了糖和盐。
（6）油太多。
10. 烤面包时候为什么没有膨胀起来的原因？
（1）烤以前的发酵状态不好，即面团温度低，酵母没有充分发挥作用，生成的气体少。
（2）在面团制作阶段，主要是搅拌锅和面时，没有形成很好的面筋，面筋膜保持气体的能力弱，有漏气产生。
（3）烤炉的温度低，不能达到气体膨胀需要的热量。
（4）面团发酵时间不够，面团没有保持足够的气体，在以上几点，做改善，面包应该会膨胀起来。
吐司面包的烤箱做法
酥脆的外皮，绵软的丝络，黄油的香味，是吐司面包最大的特点。我们全家最喜欢它了。
食材换一换食材
方法/步骤分步阅读
加入面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，盐，牛奶；
用筷子搅成面团。
拿到面板开始揉面。会很粘手，没关系，用刮板刮下来继续揉。
揉一会儿初步形成面筋后，放入室温软化的黄油。（黄油没完全化开，软点也可以直接放到面里的。）
继续揉。当面团将黄油完全完全吸收，就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜，破口处呈不规则形状，说明到了扩展阶段。
继续揉，当呈下面情况时，说明已到完全阶段。（这次的面不太好，其实膜还可以更薄些的。）揉面就成功了。
将面团放到容器内盖上盖子，发酵。当发到是原来的2倍大时，用手指按下去不反弹，视为发好了。
拿出面团，揉几下排气，不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。
取一个面团，擀开，卷起或对折后，再次擀开，卷起，注意宽度与吐司盒一致。
其他二份同样。收口朝下。
再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档，烤箱底部放一碗温水，当水凉后要记得换水哦。
烤箱预热180度，之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟，吐司表面颜色加深，要加盖锡纸，否则容易烤焦。
盖上锡纸后把温度调高到200度，再烤20分钟就可以了，拿出后马上脱盒。就可以享用了。
论如何烤出吐司面包！
论如何烤出吐司面包！
高筋面粉 230g
冰牛奶 100g
细砂糖 28g
冰水 70g
黄油 23g
奶粉 10g
酵母 2 2.5g
论如何烤出吐司面包！的做法
高筋面粉、奶粉、细砂糖、细盐倒入搅拌桶搅匀，加入冰牛奶、冰水、鲜酵母。
厨师机开2档揉面2分钟，转4档揉面2分钟。
加入软化的黄油，继续2档揉面2分钟，待黄油已经被面团吸收，转4档揉面12分钟。最后转最高档，摔打面团2分钟。
揉好的面团滚圆，放在大碗中，盖好保鲜膜，温暖处（28℃）发酵45-60分钟，至面团2倍大。
5、把面团倒出，轻拍排气，平均分成3份。
6、把面团滚圆后，盖好保鲜膜，松弛10-15分钟。
7、取一个面团，光滑面朝上，轻压按扁后擀开，四周的大气泡按掉。
8、翻面后先从上往下在2/3处折叠，然后从下往上折叠。旋转90度后，从上往下把面团卷起，然后捏紧收口。
9、其余2个面团操作同上，把面团放入吐司模中。在温度35℃、湿度80%左右的环境下发酵大概45-60分钟左右，面团至模具的8分满。
10、烤箱提前预热，把模具放入下层（离顶部发热管距离要有一定的距离），以上下管180℃烤40分钟左右。每个烤箱的脾气都不同，按照自己平时惯用的时间与温度做好。
11、烤好的吐司，取出后趁热震出热气，马上侧倒扣在晾架上，放凉后才切
烤吐司面包要准备的原料很简单。大块的烤面包，一大罐奶油，一大袋子奶酪片，一些糖，两个鸡蛋。还有一瓶牛奶。
首先在一个大的玻璃碗当中，倒入一些牛奶，加入一些奶油，加入几片奶酪片，加入一些糖，再打两个鸡蛋。使用搅拌器把这些液体给搅匀，完全的融合在一起之后，把融合好的液体均匀地涂抹在面包上面就可以放到烤箱当中，烤制十分钟之后拿出来就就可以吃了。
4、如何用烤箱烤吐司面包呀?
原料:高筋面粉280克、酵母3克、细砂糖17克、盐5克、奶粉11克、水174克、黄油17克
1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段；
2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵；
3、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟；
4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可；
5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。
要面粉，哮母粉，鸡蛋，打蛋器，水适量，先用打胆器打鸡蛋直到变成泡沫，然后和面粉把哮母粉和鸡蛋泡沫和入面粉中，再和匀后把面粉团放入烤盘，放进烤箱就行了
5、自制烤箱烤吐司怎么做
高筋面粉340g 酵母4g
奶粉14g 细砂糖27g
盐4g 水214g
黄油27g
简单易做的吐司面包的做法步骤
1. 1、除黄油外，所有材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。
2. 2、面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。
3. 3、继续揉面，将面团揉至“完成阶段”（可拉开较薄的膜，破洞后，洞边缘为光滑状）因为制作时没拍照片，不理解的可以到网上搜下，这种状态的样子。
4. 4、面团揉好后，用保鲜膜盖好，移至温度较高处，进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后，从面团中间刺到底，如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵，烤箱温度调至40度左右，里面再放一小碗热水，为的是提高湿度。
6. 6、烤箱温度：180度，时间：40分钟，放至烤箱中下层。取出后，立即脱模。我这次买的模具真是给力，太好用了。特别好脱模，一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了
烤吐司的做法步骤
早餐烤吐司的做法步骤：1
1在烤盘上抹上一层橄榄油，放上吐司。
早餐烤吐司的做法步骤：2
2在吐司表面均匀涂抹上沙拉酱。
早餐烤吐司的做法步骤：3
3洋葱切细丝备用。
早餐烤吐司的做法步骤：4
4胡萝卜切细丝备用。
早餐烤吐司的做法步骤：5
5火腿肠切片备用。
早餐烤吐司的做法步骤：6
6在吐司上放上蔬菜丝和火腿肠。
早餐烤吐司的做法步骤：7
7挤上番茄酱，放上一片芝士。
早餐烤吐司的做法步骤：8
8烤箱预热10分钟至200摄氏度，上下火7分钟。
自制黄油蜂蜜烤吐司
（免烤箱）的做法
开火，烫热平底锅。
把咸方包片直接放到平底锅烤，不时翻转。
把黄油放在面包上，直至融化，期间用勺子铺平铺均匀。
把方包取出，倒上一调羹的蜂蜜（根据个人口味），用刀切开两半趁热吃，外脆内软还有牛油香