马卡龙放烤箱第几层烤,请问烤箱放第几层？有什么区别？烤披萨
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- 2023-07-26 16:05:49
1、请问烤箱放第几层?有什么区别?烤披萨
《三国演义》中，有一回三兄弟被曹操击败，关羽被迫带着刘备家眷投降了曹操。但是关羽“心在曹营心在汉”，此时的曹操不但想得到关羽的人，还想要得到关羽的心。但是关羽这个人软硬不吃，曹操送给他的赤兔马，他只是口头上感谢了一下；曹操见关羽的绿色战袍早已破旧不堪，于是便命人用上好的绸缎为关羽做了一副新战袍，关羽看到后，将曹操送的战袍穿在里面，外面仍然穿着嫂夫人亲手缝制的战袍，并且一直带着原先的绿帽子。
此时的曹操有些坐不住了，他看到关羽如此尊敬他的二位嫂嫂，便故意让关羽与刘备的两位夫人住一个房间，以此让关羽“犯错误”，使兄弟二人有隙。但是关羽为了怕别人说闲话，竟然连续在两位嫂夫人门口站了几天，都没有进过一次房间。直到曹操给他安排新的住所
如此忠义之人，令曹操汗颜，他曾经多次感慨，我的手底下如果有像他这样的人就好了。但是后来关羽千里走单骑，并不像影视剧说的那样，马车上还有二位嫂夫人，书中记载只有一位甘夫人最终见到了刘备，另一位怕是已经被曹操赏赐给了部下。其实我们心中一直有个疑问：关羽为何总是戴着嫂夫人亲手给他缝制的绿帽子呢？
在三国时期其实并没有“绿帽子”这样的说法，绿帽子这个典故最早出现在唐朝时期，有个茶叶商的妻子与邻人私通，茶叶商经常出差，但是邻人也不知道他什么时候出门，妻子为了防止二人撞见，每次丈夫想要出门，都会在丈夫头上戴一顶绿帽子。后来邻居们都知道了，这个典故也就流传开来。
关羽处在三国时期，自然没有这个典故，他总是戴着嫂嫂缝制的绿帽子，其实并不是因为别的，而是因为感恩刘备。当时兄弟三人穷的响叮当，刘备也没有什么可以送给关羽的，于是便让夫人连夜缝制了一身绿色战袍和一顶绿帽子，和历史上的绿帽子没有任何关系。
可以根据自己喜欢的口味选择放置的位置，有些喜欢烤焦一些，有些喜欢嫩的刚好。 如果需要烤上色较快的菜品，建议可以放在中上层，例如：鸡翅、牛排等肉类 如果需要烤上色慢的菜谱，建议可以放在下层，例如：马卡龙、蛋糕、面包等西点类。 其他菜品一般建议可以放在中层。
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2、小烤箱如何做马卡龙小烤箱做马卡龙的方法介绍
1、用料：杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白35克、假日红色素；细沙糖90克、水25克；蛋白38克、细砂糖适量。
2、馅料：黄油40克、糖粉10克、淡奶油25克、柠檬皮屑和汁适量、蓝莓果酱适量。
3、将杏仁粉、糖粉混合过筛。
4、加入蛋白，色素拌匀成细腻的杏仁糊。
5、把细砂糖放小锅中火煮至118度关火成糖浆。
6、煮糖浆时把蛋白和细砂糖打发至湿性偏干的蛋白霜后，分次加入煮好的糖浆。
7、边加边搅打，打至成细腻光亮有韧性。
6、打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌匀。
7、用刮刀刮拌至光亮飘带状。
8、装入圆嘴裱花袋。
9、在烤盘上挤出圆糊，晾至表面结皮。
10、放到烤箱中层，上下火140度，烘烤约12-15分钟。
11、出炉后，配对。
12、夹上喜欢的内馅。
13、成品马卡龙放置2-3天吸湿后，口感更佳。
3、马卡龙怎么做?
杏仁粉60G
马卡龙的做法步骤
1、先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。
2、蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
3、把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。
4、用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
5、把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。
6、接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。
7、让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。
8、烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。
9、凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。
1/11 面糊制作阶段：马卡龙饼干面糊制作阶段：打发蛋清，将蛋清倒入搅拌锅里，用中高速打发，让蛋液的表面出现很多绵密的小气泡就可以了，倒入一半的细砂糖，中高速打发至泡沫开始细腻，但依然提不起来的状态。然后倒入剩下的砂糖，继续中高速打发，当提起打蛋器，搅拌头有柔软的小尖就可以了。滴入一滴色素，继续打匀，至提起的小尖坚挺。
拌面糊了，倒入杏仁粉和糖粉，用翻拌的手法。
2/11 拌面糊了，倒入杏仁粉和糖粉，用翻拌的手法。
将油纸铺到烤盘上，把裱花嘴放到裱花袋里，拿剪刀剪一个小口，让裱花嘴的头露出来，然后将马卡龙面糊全部装入裱花袋。
3/11 将油纸铺到烤盘上，把裱花嘴放到裱花袋里，拿剪刀剪一个小口，让裱花嘴的头露出来，然后将马卡龙面糊全部装入裱花袋。
将裱花袋边缘翻上来，现在开始挤马卡龙，裱花嘴距离烤盘0.5厘米，垂直的大力挤马卡龙，收尾时轻轻的转圈提起就可以了。
4/11 将裱花袋边缘翻上来，现在开始挤马卡龙，裱花嘴距离烤盘0.5厘米，垂直的大力挤马卡龙，收尾时轻轻的转圈提起就可以了。
法式马卡龙案例配方及制作过程配方：
杏仁粉140g 糖粉190g 蛋白 115g 白糖115g 塔塔粉1.5g 色粉/色素
适量制作过程：
将糖粉，杏仁粉混合过筛（如果使用色粉，在此处混合粉类），充分翻拌均匀，制成杏仁TPT。
用中底速把蛋白与塔塔充分搅拌均匀，换中速搅拌蛋白到湿性起泡，换中底速分三次或慢慢加入细糖，搅拌到糖融化，再换中高速搅拌到干性起泡，可拉出鸡尾状（鸡尾状约3cm）。
（如果使用色素，在此加入）将蛋白霜分三次加入杏仁TPT中，前两次压拌均匀，最后一次翻拌均匀（搅拌至面糊滴落下来，表面纹路会慢慢消失）成型，装入裱花袋，在硅胶垫上挤出圆形（注意：大小尽量一致，建议使用带尺标的马卡龙硅胶垫）
烘干：参考温度为上火40℃，下火为40℃，时间约12～15分钟；烘至表面结皮或不沾手状态。
烘烤：参考温度为上火145℃，下火为140℃，时间约10～15分钟；烤至表皮变硬，裙边变干即可。（注意：一般烘烤至12分钟左右，马卡龙表面会出现上色情况，可以用烘焙油纸或锡纸隔热）
之前有粉丝问我马卡龙怎么做
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
马卡龙的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。
2、辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。
第二步：将蛋清打发至干性发泡。
第三步：将粉类加入翻拌均匀。
第四部：挤制成圆形上下150度烤20分左右即可。
4、功率1600w.容量30l的烤箱做的是法式马卡龙,请问温度时间应该是多少,上 ...
具体还要看分量，以下可以参考：
300克重量左右，烤箱不需要预热，
设置上下火50℃，开启热风功能，
烤盘放入烤箱中层，烤箱门上插一根筷子，
烤10-15分钟至表面形成一层略硬的壳，
将烤箱开上烤管200℃，单上火烤6分钟，
烤6分钟后裙边已经起的很高了，
再调成单下火200℃，烤8-10分钟。
以上温度作为参考，
要根据自己所用烤箱实际情况来调整，
比如烤箱温度偏高单上火和单下火温度就要调低，
看到裙边微微上色即可。
5、马卡龙怎么做?
马卡龙的做法
杏仁饼干：杏仁粉62.5克、糖粉112.5克、鸡蛋白75克、细砂糖27.5克
杏仁奶油馅心：杏仁粉15克、糖粉15克、朗姆酒适量、无盐黄油15克
1.杏仁粉和糖粉混合过筛备用
2.蛋白用电动打蛋器告诉打发几圈粗鱼眼泡状，加入大约1/3细砂糖，中速打发
3.打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖的1/2，继续中速打发
4.打至泡沫细腻、出现纹路时，加入最后的细砂糖，继续中速打发
5.检查打发状态：用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角，尖角头略弯曲；整个蛋白霜的状态是细腻、光滑、有光泽——这是九分发的状态
6.分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，每次都要切拌均匀，在加下一次
7.混合均匀后继续搅拌面糊：从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀，切勿画圈搅拌
8.拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后入绸缎般缓慢滴落，面糊即成
9.用直径约0.5厘米的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上，挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直，挤出的大小参照1元硬币（我的稍微大了一点儿，也没关系，尽量大小均匀即可）
10.挤好后的饼干胚放在通风吃晾干，晾干至饼干胚表面出现一层硬模，手指轻按一下，不会粘手即可
11.烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚出现“裙边”，转170度，再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间，只要烤到饼干胚底部不粘就可以了
12.晾饼干胚的时候准备馅心：糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器，研磨片刻后加入几滴朗姆酒，继续高速研磨，杏仁粉出油成糊状
13.加入软化到室温的黄油，用力搅拌均匀即可
14.烤好后的饼干胚冷却至室温后，用刮刀可以轻松从烤盘上取下
15.选择大小基本一样的两片饼干，在其中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅
16.加上另一片饼干，即可
之前有粉丝问我马卡龙怎么做
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
马卡龙的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。
2、辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。
第二步：将蛋清打发至干性发泡。
第三步：将粉类加入翻拌均匀。
第四部：挤制成圆形上下150度烤20分左右即可。
过筛杏仁粉一次或两次，过筛糖粉和杏仁粉混合。
蛋白打至粗跑，分两次加白糖，打至干性发泡。
把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。
用刮刀着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
把直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊。
均匀地挤在不沾高温布上。
烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边，打开烤箱门，温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。
凉透后从不沾布上取下马卡龙。