虎皮青椒做法烤箱,脆皮辣椒的腌制方法

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• 2023-07-27 15:24:31

1、脆皮辣椒的腌制方法

朝天椒，是一种非常好的调味料，尤其是没有什么食欲的情况下，那腌辣椒但是非常好的健脾开胃料，朝天椒能推动消化酶代谢，提高胃口，这时候适度吃点朝天椒，能令人胃口大振，食欲大好，那麼怎样才可以腌渍色香味俱全的盐朝天椒呢？我们一起看一下怎样做的

挑选新鲜的朝天椒、红萝卜和姜片，把食物清洗，随后晾晒。朝天椒要剪口子，留梗部，便进味

把胡萝卜切片，尺寸薄厚匀称，姜片切片状，蒜头切片状

把以上备好的食物放进盆中，加食用盐、生抽、食用油、鸡精及其纯粮酒，随后左右搅拌均匀，每日滚动2~3次

另外把花生仁清洗，放进炒锅内煮熟，随后放进开水中侵泡30分钟上下，捞起来放进盆里，置放预留

把配有朝天椒及红萝卜的盆中的食物滚动大约3天之后，再把煮熟的花生仁放进其盆的底端，一天后，再左右滚动，大约一星期后每日滚动一次，两星期后可把盆中的食物放进腌菜坛子里，那样腌渍的实际效果会更好

腌渍大约三周后，就可以服用了，这时候腌渍的朝天椒、红萝卜也有花生仁都进味了，香香酥脆的，是下饭菜非常好的调料哦

选材要新鲜，要不然腌渍3星期过后不焦，短期内吃剩放时间长易烂

花生仁3天之后放进是由于3天基本上早已腌出一部分水了，这时候放花生仁便入吸汁进味，花生仁的味儿会更好

朝天椒腌渍时间长并且不容易损坏的方式流程以下：

1、朝天椒腌渍以前要先把辣椒的辣椒梗用剪子剪开，留意一定要用剪子剪，不可以立即拔出，立即拔出朝天椒和梗对接的地区，朝天椒泡不上多长时间便会霉变，还影响口味，朝天椒的表层也不必有一切毁坏。

2、腌以前把朝天椒清洗，随后要等水滴做了以后才可以腌渍，腌渍时要应用凉白开水。

3、腌制辣椒的器皿要采用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定需放冷水，要是水干了就需要放，这冷水具有一个密封性空气的作用。

4、坛沿水和腌菜坛子里不可以沾上一丁点植物油脂，要不然便会起那类白菌。

5、平常夹朝天椒的木筷一定要用专业的，或者清理干净没有水无油渍的，不能用平常用餐的木筷随意就夹，由于平常用餐的木筷上带植物油脂。

脆皮辣椒是一种素菜！

主要食材为青椒，味道鲜美，是下饭的好菜肴，也能增加维生素的摄取，既营养又美味

嫩青椒或者虎皮青椒 (10个左右)

蒜 5、6个

花椒 大概3、40粒

1/3 分步阅读

把油烧热，小火把花椒味道提炼出来，沥干捞出来扔到

把青椒洗干净，沥干水，不喜欢吃辣的朋友可以把青椒的白茎去掉。小火放入油锅，摊平到油锅里，按扁慢慢煎至两面起皮

差不多的时候放入拍碎的蒜，倒入黄酒、老抽、生抽、白糖，炒至辅料的味道都出来。差不多就可以出锅了

火要小，要翻看青椒，别煎糊了花椒 一小勺香叶 三片姜 20克葱 一颗盐 两勺糖 两勺蒜 一颗酱油（老抽） 四小勺青辣椒 2000克白酒 50克鸡精 两小勺调和油 100克

腌制青辣椒的做法

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

4酱辣椒搅拌一起 放入陶瓷罐中 放置3-4天脆皮辣椒完成啦

主料：芝麻、银耳、冰糖、糯米粉(3大匙)、糯米(24克)

辅料：水(250毫升)

1. 杏仁茶做法:南杏70克加上北杏10克,糯米24克一起泡四小时加水三碗打成汁,把渣用布袋揸干倒掉,(不舍得就加点蜂蜜做面膜吧).

2. 然后放锅中煮沸加冰糖即成.份量不用十分的精确.不是做西点.米可以多一点,这样煮出来就成杏仁糊.加上煮好的银耳可以当减肥食品.

3. 芝麻糊做法:可参照我以前发过的.也可以用这种比较简易的.黑芝麻洗净后放干净锅内用小火炒香(或用微波炉转香.烤箱烤也行).

4. 然后放粉碎机中把它们打成粉状,装入密封瓶中方便随时取用.

5. 锅内放250ML水加入五大勺的芝麻粉煮开.加冰糖,糯米粉3大勺用250ML水调匀,慢慢加放芝麻水中.慢火煮成稀糊.浓淡随意.想浓就加多点糯米粉.以前发的方法煮出来更香.

6. 把芝麻糊装入碗中.中间倒入杏仁茶.好了.喝吧.不要再浪费钱去外边吃了.

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。

一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。

陈醋600克也就是2袋，1袋酱油，一把花椒，一把冰糖，姜片、蒜瓣、小米辣适量。

1、先把辣椒的蒂去掉，然后用牙签将辣椒浑身上下扎一下，方便入味。

2、全部扎好以后，撒上食用盐，用手抓一下，这样可以更快杀出辣椒中的水分。

3、用盐揉搓均匀后，表面压上重物，有条件的可以用石头，小宁用的是一盆水加我家糖罐子。腌制一晚上以后，你会看到辣椒体积变小，盆里杀出不少水分，然后用手攥干，放在容器中控干水分。

4、趁着辣椒控干水分的时候，我们来熬一个料汁：锅中放600克陈醋，300克酱油，一把花椒，料汁沸腾后加入一把冰糖，不断的搅拌，直到冰糖融化关火，放凉备用。

5、把控干水分的辣椒均匀的放在容器中，撒上姜片、蒜瓣儿和小米辣备用。

5、等熬好的料汁晾凉后，直接浇在辣椒上即可，无需搅拌，让花椒停留在表面。

6、最后我们来烧一个热油，油热后直接泼在辣椒上，热油会立刻激发出姜、大蒜、辣椒和花椒的香味，一份香喷喷的油泼腌辣椒就做好了。

因为辣椒中加入了食用油，可以有效的把辣椒和水分隔离开，起到很好的防腐作用，又因为提前用牙签扎过，所以会非常快的入味，这样做出来的腌辣椒又脆又入味，还可以保存很长时间，一个月都不会坏掉。

这是第二天的辣椒，颜色已经变了，一咬非常脆，酸辣爽口，超级下饭。我和老公一顿就可以吃一碗，虽然这个方法做出来的腌辣椒可以保存一个月

2、究竟辣椒应当如何烹制会较为美味?

挑选辣椒并做好准备工作

不管是甜椒还是辣椒，首先，要保证它已经成熟。椒类通常不是甜的就是辣的，因此，在购买之前请仔细想好你要买哪种口味的椒。一般情况下，较大的椒类比较甜，而小一点儿的则更辣一些。不过，无论你选的是哪种椒，都要保证它的纹理紧致且色彩鲜艳。

成熟的辣椒有着清晰、充满光泽的表皮，掂量起来要比它本身大小感觉重一些。红色、黄色以及橘黄色的辣椒要比绿色的甜，因为绿色的通常表示并不够成熟。

挑选辣椒或番椒的时候，

要注意它的表面应该是光滑的，摸起来很结实。口味温和一点儿的辣椒尾部宽大而顶部圆润，而比较辣的顶部则更尖锐，尾部狭窄。

根据需要，清洗并切辣椒。在使用前，所有辣椒都应该在自来水下冲洗干净，然后用干净的干纸巾轻拍表面。有些烹饪方法中，要用到一整个或是半个辣椒，而有些则需要将辣椒切成环状、片状或者切成一个个小块。

测试辣度。如果你选用了辣椒，那么，在烹饪或是把它添加到菜里之前，测试一下辣度是很有必要的。即便用的是单一品种的辣椒，个别辣椒也可能比其他的更辣一些。

要想测试辣椒的辣度，你可以把它切下一小块，然后用叉子叉起来并用舌头轻触。从这小小的一块上，你应该就能辨别出辣的程度。

请注意，大口喝水并不能缓解口腔中辛辣的感觉，因为水只会让它扩散开来。相反地，你应该用粗糙而单一的东西来缓解辛辣感，比如饼干或者硬皮面包，或是一点糖。

决定是否丢掉辣椒籽。如果是甜椒的话，通常来说要除掉它表面的膜以及内部的籽。而对于辣椒来说，如果你想让味道温和一些，你可以除掉膜和籽；要是想让辣度发挥到极致的话，你就应该留下辣椒籽、表皮膜和它的茎，因为这些部位是最辣的。

除了辣度以外，另一个需要考虑的主要因素则是质感。吃煮辣椒或者相对顺滑的含有辣椒的菜的时候，吃到辣椒籽是件令人非常郁闷的事。而如果是在质感变化较丰富的菜中（如红椒大炖肉），辣椒籽吃起来就会相当美味。

究竟辣椒应当如何烹制会较为美味?下面来介绍两道辣椒的详细做法：

1、腌制辣椒：腌制的辣椒是最常见的，因为方便保存，做一次可以吃很久，尤其是在辣椒丰收的季节里，记得小时候，菜地里长了很多辣椒，短时间内吃不完，妈妈就会把它们摘下来，洗净之后晾干水分，再切成小段，用盐和白糖先腌制1个小时，再加入蒜片，生抽，熟的花椒油，放在无水无油的坛子里，密封腌制入味后就可以陆续食用了，简单美味，香辣下饭。

2、虎皮辣椒：虎皮辣椒是一道常见的家常菜，特点就是好吃不贵，做法简单易上手，我家常吃，做法就是把辣椒洗净之后，去掉根蒂和籽，放进无水无油的锅里，用中火煎至辣椒的表皮形成一层虎皮状之后铲出，接着在锅里放油烧热，下入蒜末煸炒出香味，然后把辣椒放进去，再加生抽，香醋，白糖，盐，豆豉，翻拌均匀出锅，配米饭很香的。

1、先来把做青椒鸡蛋饼需要用到的材料准备好，准备3~5根比较粗一点的青椒，然后再准备两个鸡蛋，一根胡萝卜，一根火腿肠，一根小葱，然后再准备三勺面粉，继续根据自己的口味准备适量的食用盐和胡椒粉，最后再准备一点食用油就可以了。将这些做青椒鸡蛋饼需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。

2、将咱们准备好的青椒清洗干净，然后取出来将辣椒梗和辣椒籽去掉，然后再将其切成圆圈，圈的厚度大概在一厘米左右，不要切得太厚了，切完之后将它们整齐地摆在一个盘中。切烂的圈圈，还有剩下非常细的圈圈，就将其切成碎末，切完之后放到一个碗中。

3、准备好的胡萝卜先清洗干净，然后去皮切成薄片，再切成细丝，最后切成碎末，将切好的胡萝卜碎末放到青椒碎中，再将准备好的火腿肠切成末，切完之后放到碗中。准备好的小葱切成葱花放到碗中，接着再向碗中打入两个鸡蛋，加上适量的食用盐和胡椒粉。最后再加上三勺面粉，用筷子一直搅拌到看不到干面粉的时候就可以了。

4、面糊做好之后咱们接下来就可以起锅烧油了，取出平底锅或者是电饼锅，先将锅烧热，锅热之后咱们在里面刷上食用油，油热之后放入青椒圈。放入青椒圈之后接着用一个小勺把刚刚调好的馅料放到青椒圈里面。

5、馅料放到青椒圈里面之后咱们用勺子把它表面摊一下，摊平整之后盖上盖子烙两分钟，两分钟之后将其打开翻一下面继续烙两分钟。烙饼子的时候也要注意一下，不要将饼子烙糊了。

6、等到青椒鸡蛋饼烙了4分钟之后咱们再给他反复翻面烙一分钟就可以出锅了，出锅之后装入到一个比较好看的盘中，然后就可以吃了一道，吃起来美味可口，做起来非常简单的青椒鸡蛋饼就这样完成了

主料：干辣椒一碗（也可以切成长段）

辅料：糯米粉五十克、淀粉三十克、芝麻少许、花生粒一把、鸡蛋一个、盐少许（也可以换成椒盐）

辣椒酥之步骤

步骤一：花生粒用清水浸泡，然后剥去花生衣并晾干水分（侵泡花生的目地是为了后期烹饪出来更酥脆）

步骤二：干辣椒剪成2厘米左右的节（也可以斜剪成马耳朵状），用手抖去辣椒籽，然后用清水冲洗一下（有的人会用水侵泡一下，这样可以减少辣椒中辣度）

步骤三：锅中加入清水，水开后加入一点点盐，并放入辣椒节，煮至辣椒节吸水膨胀（这时候的辣椒仿佛像浮起来一样），然后捞出用清水冲洗一下沥干水分放入大碗中（留点水分后期搅拌能让粉状更好的裹在辣椒上）

步骤四：煮过的辣椒节里加入少许盐，抓捏一下（不要太使劲，辣椒容易碎），让辣椒节均匀的吸收盐分，然后打入一个鸡蛋，再加入一些芝麻，再次抓匀，让辣椒节都沾上芝麻后再加入适量糯米粉，再次抓匀，使辣椒节上都有一层稀薄的糯米糊，再加入一点点淀粉（放入淀粉可以让辣椒更脆），抓匀后放在旁边备用

步骤五：起锅烧热后加入稍多的菜籽油（用清油或者豆油也可以），冷油时下入去掉花生衣的花生米，油温差不多5、6成热时，把裹了糊的辣椒节拨散逐个下入油锅中，继续小火炸制，当辣椒节炸至微黄，并用漏勺捞起抖动会发出刷啦刷啦的清脆声音时（这时候就差不多了）

步骤六：最后再把辣椒和花生米捞出来，把油温升高，再放入辣椒和花生米复炸一次（复炸的时间不能超过十秒，具体还要看油温决定），捞出控干油分就可以食用啦，非常的香脆可口

　　辣椒的吃法有很多，根据自己的喜好来选择就可以了，可以把辣椒制作成香蕉辣椒炒肉片，需要准备高度酒，胡椒粉，精盐，食油，玉米淀粉，高度酒，白糖，生抽，洋葱，青椒，辣椒，猪肉，先把猪肉切成片状，放到储存盒里面，加一些胡椒粉，高度酒，白糖，生抽抓均匀，加一些清水抓几下，然后再加玉米淀粉抓取均匀，以后添加食油，盖上盖子放置半个小时，把辣椒切开，籽去除切成块状，绿辣椒切圈，洋葱切成片状，把洋葱切丝，肉片滑炒断生，然后盛出来备用，锅烧热，把油放进去，再加入辣椒圈以及洋葱丝爆炒香，倒入洋葱炒至半熟，洋葱烧比较厚，所以先爆炒一下，因为有一些人如果吃生的洋葱就容易出现头晕头痛症状，再把辣椒放进去，加胡椒粉，精盐翻炒几下，肉片放进锅里面，淋入高度酒，稍微的翻炒几下就可以了。

　　辣椒还可以制作香蒜辣椒鸡肉，需要准备橄榄油，白酒，洋香菜，胡椒粉，盐，奶油，黑胡椒，海盐，白酒，辣椒，蒜头，鸡胸肉，意大利面，先把蒜头切末，辣椒切末，鸡胸肉切成丝，腌料放进鸡肉里面抓取均匀，放置到入味，锅里面加水烧开，加一些橄榄油，把意大利面放进去煮开，大概4分钟左右关火，盖上锅盖焖8分钟左右就可以捞出来备用。在锅里面加一些橄榄油和奶油块，热锅中小火把蒜末炒出香味，加一些辣椒末拌炒，火不要开的太大，鸡肉放进去炒到金黄，加入意大利面拌炒几下，然后再加一些黑胡椒，海盐，白酒，出锅之前滴上橄榄油翻炒到酱汁乳化，这样就可以吃了，味道是很好的。

3、辣椒脆的做法

朝天椒是蔬菜水果中的一类，特别是在在四川地区基本上每顿饭都是有朝天椒的存有，辣椒的做法也是有不一样，在其中酥皮朝天椒最受大伙儿的热烈欢迎，在制做酥皮朝天椒以前，一定应选新鲜的朝天椒，把根除掉，放进锅中中炸至香酥，再再加一些调味料就可以服用了，味儿十分爽口，并且还能够养胃，对人体是有利的。下边追随网编看来一下做法大全。

青辣椒 8根

生猪肉糜 250克

圆葱(中等水平) 一个半

饺子皮 8张

盐 (调味品) 1/2汤匙

米酒(调味品) 1汤匙

生抽(调味品) 2汤匙

色拉油(调味品) 1汤匙

色拉油(调味品) 1汤匙

方式 /流程

一个半圆葱剁碎，与250克生猪肉糜混和，添加所述调味品(盐 1/2汤匙、生抽 2汤匙、米酒 1汤匙、糖 1汤匙、色拉油1汤匙)搅拌均匀，即成包馅。

采用尺寸类似，样子较竖直的朝天椒8根。(依据本人口感挑选辣椒的辣度)。

把朝天椒划开，除掉朝天椒囊，再用冷水洗去辣椒籽。

奶酪片切条形。

把生猪肉糜包馅和奶酪条酿入朝天椒内。

用饺子皮包卷(假如朝天椒过长，能够把顶级部切掉一部分)，尽可能包囊严密，插口一部分用冷水擦抹，就可以粘紧。

锅中烧至8成热，转低火，把包裹的朝天椒卷放进，炸至金黄色，就可以起锅。

1. 青尖椒适当文火用食油煎到皮皱起来后放凉水中(夏季就用凉水)泡一会.

2. 生抽/老陈醋/糖和一点调水熬汁烧开.

3. 把朝天椒倒进一烧开即熄火,泡两小时进味后再吃.

1杏仁茶作法:南杏70克再加北杏10克,檽米24克一起泡四钟头放水三碗弄成汁,把渣用布袋子揸干扔掉,(舍不得就天赋加点蜂蜜做面膜吧).

2.随后放锅中烧开加老冰糖既成.分量无需十分的精准.并不是做西式糕点.米能够多一点,那样煮出去就成杏仁糊.再加煮好的白木耳能够当减肥瘦身食品.

3.芝麻糊做法:可参考我之前发表的.还可以用这类较为简单的.黑芝麻粉清洗后放干净锅内用文火炒出香味(或用微波炉加热转香.烤箱烤也行).

4.随后放破碎机中把他们弄成粉末状,装进密封性瓶中便捷随时随地拿取.

5.锅内放250ML水添加五大勺的芝麻粉烧开.加老冰糖,粘米粉3炒勺用250ML水调均匀,渐渐地加放白芝麻水里.温火熬成稀糊.深浅随便.想浓就加多一点粘米粉.之前发的方式 煮出去变香.

6.把黑芝麻糊装进碗中.正中间倒进杏仁茶.好啦

说到贵州省得话，大伙儿第一个想起的就是说朝天椒吧，说到吃辣四川、广西省、贵州省的老百姓，但是当仁不让的，像四川还出了一款朝天椒温泉，牛得一匹，边泡辣椒边吃，贵州省每一年也都是举行各种各样的朝天椒盛典，不但种类多种多样还口感丰富多彩。

可是，来过贵州省以后令人印像刻骨铭心的，就是说贵州人饭桌必需的“朝天椒脆”了，不但销往世界各国，可以当做特色小吃火锅配菜，越吃越香，配葡萄酒那就是一绝，那麼接下去就来教你如何，贵州人饭桌必需的“朝天椒脆”把，美味不油腻，麻辣又爽脆，做上一盘，立刻清除！！

贵州省“朝天椒脆”的作法和秘方

提前准备原材料：辣椒干75克、粘米粉20克、芡粉20克、花椒面7克、茴香粉7克、五香粉7克、盐1勺、油、白芝香、冷水适当

朝天椒最好是买不必太辣的，要不然会非常的辣，看本人接受度来挑选朝天椒，

将买回来的朝天椒，用剪子把它给裁开，把里边的“朝天椒籽”去除干净，放进面盆里预留。

那样较为不容易辣，如果喜爱辣一点得话，能够挑选不剔掉或者少剔一点，但是用手剥完朝天椒，千万别挤到双眼，立刻去洗手消毒最好是。

提前准备适当的冷水，把水烧开到（60-70度上下，千万别烧到烧开）水烧好后，把火关闭，倒进提前准备好的辣椒干，侵泡“20分钟上下”。

提前准备适当的“白芝香”，用炒菜锅将白芝香，充足的拌和匀称遇热，炒过进行爆香后，倒进干净的面盆里预留。

在泡辣椒的情况下，能够首先来把芝香炒过，那样较为节省时间。

提前准备一个干净的面盆，在里边倒进20克的“粘米粉和芡粉”依照1:1的占比来配制，拌和匀称后备力量用。

粘米粉和芡粉是分别20克，实际能够依照朝天椒的总数而定，讨厌太多粉包囊得话，能够减粉量。

朝天椒泡好后，把水扔掉，用漏勺将朝天椒滤干，大约需要滤干“20分钟上下”。

朝天椒滤干后，倒进提前准备好的“江米芡粉”盆中，用木筷将朝天椒充足和江米芡粉混和匀称，使朝天椒充足的裹上粉。

炒菜锅里倒进适当的植物油，用火灾先把油烧开，“5-6层”热的情况下，调为“文火”，刚开始炸辣椒，朝天椒在炸的情况下要木筷，充足的拌和防止焦掉。

先加木筷裹上一点粉，下油去试一下油温度，木筷在锅中里“冒小泡”的情况下，这一温度才能够入锅，不能用火灾来炸，要不然会把朝天椒给炸焦掉。

在朝天椒即将炸好啦的情况下，将提前准备好各7克

想吃香酥辣椒不用去饭店了，大厨教你在家做，香辣脆爽，念念不忘

香酥辣椒是一道美味的下酒菜，做法简单，香辣脆爽，吃一次让你念念不忘，端上桌大家抢着吃。

想吃香酥辣椒不用去饭店了，今天就给大家分享一道香酥辣椒的做法，香辣脆爽，学会在家就能做，具体做法请看我们的操作。

[香酥辣椒]

首先我们准备一下食材：

1.准备红干椒二两左右，剪成小段，放入盆中，加入适量清水，浸泡20分钟，释放出辣椒的香味。

2.再准备提前炸好的花生米一份。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

3.起锅添入适量清水，水开后倒入红干椒，用勺子翻动几下，使辣椒受热均匀，开大火煮2分钟。

4.把辣椒熬出香味以后，用漏勺捞出，再过一下凉水，控水后放入盆中。

5.盆里加入食盐3克，白糖1克提鲜，用筷子搅拌均匀。

6.加入十三香1克增加香味，再抓入少许玉米淀粉拌匀。

7.最后撒上适量的白芝麻，用手抓拌均匀备用。

8.另起锅倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红干椒，用勺子轻轻翻动，改小火炸3分钟。

9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。

10.放凉以后倒入拌菜盆中，再倒入花生米。

11.用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。

12.好了，这道酥脆可口的香酥辣椒就做好了，有空了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：红干椒，花生米，白芝麻，玉米淀粉

调料：食盐，白糖，十三香

嫩皮或虎皮青椒(约10个)

5或6个大蒜。

大概3、40个花椒。

1/3分步阅读

把油加热，用小火把花椒的味道抽出来，沥干，捞出来扔了。

青椒洗净沥干水分。不爱吃辣的朋友可以把青椒的白茎去掉。放入小火煎锅内，平铺入煎锅内，慢火煎至两面起皮。

差不多同时加入蒜末，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，翻炒至辅料的味道出来。差不多可以煮了。

需要注意的事项

保持小火，翻看青椒，不要炒。香叶一勺，姜三片，大葱20g，盐一把，糖两勺，蒜两勺，酱油(生抽)一勺，青椒四勺，白酒2000g，鸡精50g，调和油两勺，100g。

腌制青椒的方法

纯牛奶手撕吐司的做法第一步

采摘下来的新鲜辣椒在盆里洗两遍，然后放在通风处晾干，直到表面没有水为止。太阳底下，两个小时应该够了！

水干后用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒分成两份，均匀撒上盐，放在盆里让它慢慢出水。(由于时间紧迫，我把它们都放在砧板上，放在太阳下晒干，这样可以加快水的流出，减少时间。)

忘了拍煮酱的照片了。下面简单介绍一下。锅烧热，倒入调和油，放入花椒、香叶，转小火，依次放入葱、姜、蒜，翻炒片刻，再倒入酱油、盐、鸡精、糖，煮一分钟，关火，放凉，倒入白酒。这样酱就做好了。

将酱辣椒一起搅拌，放入陶瓷缸中3-4天。脆皮辣椒做好了。

4、让挑食的孩子们都爱吃的美味辣椒,哪些做法最受欢迎?

辣椒本来就是一种非常难得的调味品，吃辣椒可以刺激食欲，让人的胃口变好。这次，我们就来为大家推荐六款美味辣椒的做法，清爽开胃很下饭，挑食的孩子们也吃撑。

（1）煎酿辣椒

食材：肥瘦猪肉、辣椒、小葱、蒜、糖、酱油、老抽、料酒、鱼露

做法：1、将猪肉洗净剁成肉沫；肉沫放碗内，加入切碎的蒜、葱。

2、再加入盐、糖、酱油、老抽、料酒、鱼露、胡椒粉；调料和肉沫搅拌均匀。

3、辣椒洗净，去籽；用手掰开辣椒酿入肉馅；把辣椒填满肉馅；依次酿好。

4、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下；煎至金黄色后反面，煎至熟透。

5、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀；

6、倒入调好的酱油淀粉勾茨。把茨汁煮开即可；辣椒装盘，淋上茨汁

（2）豆豉青椒

食材：青椒、白砂糖、生抽、蒜子、豆豉

做法：1、青椒用刀拍扁；把蒜子与豆豉剁成茸备用。

2、热锅热油，下青椒煎制；两面都煎出虎皮纹为宜；然后加入少量的盐，糖调味。

3、再来点生抽提提鲜；跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香。让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉

（3）干烧青椒鸡

食材：鸡、青椒。葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角

做法：1、鸡肉剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出；准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗

2、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味；然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。

3、淋入料酒；老抽；盐；黑糖；翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

5、期间翻一翻，令鸡肉入味；鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

（4）糖醋青椒

食材：青椒、蒜、小米椒、生抽、白醋、白糖

做法：1、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用；炒锅烧干，到入青椒，皮朝下

2、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的；煸好的青椒铲起备用。

3、蒜头拍碎，小米椒对半剖开；坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味

4、加入生抽、白醋、白糖、食盐和温水烧开；倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。

（5）肉末烧辣椒

食材：青椒、猪肉、白砂糖、生抽、老抽、蒜

做法：1、用刀把青椒拍扁；猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用

2、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香；然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

3、锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

4、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽

（6）烤青椒片

食材：青椒、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱花

做法：1、青椒洗净去蒂晾干水；将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱

2、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁；煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。

3、剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面；烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

如果想让辣椒做的美味，一定要做炒辣椒。辣椒切碎，起锅热油，加入蒜末，加入辣椒，翻炒均匀，加入盐，生抽，醋，炒熟就可以出锅，加入醋是为了减少辣椒的辣度，让孩子们更愿意吃。

辣椒的美味做法有很多，比如尖椒酿肉、爆炒青椒、豆豉青椒、辣椒炒肥肠、糖醋青椒、肉末青椒、辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋、孜然辣椒、烤辣椒等！

虎皮青椒和烤辣椒最受欢迎。因为这种方法做出来的辣椒，口味非常独特，非常下饭。因此受到了孩子们的喜爱。

5、家庭必备的哪几道家常菜,下酒又下饭,百吃不腻,做法还简单呢?

蒜香烤排骨食物：猪排骨500g、蒜蓉辣酱60ml、姜3片、小葱3片、耗油15ml、生抽酱油15ml、老抽王5ml、米酒30ml、黑胡椒粉5ml、白芝麻少量。作法1.将猪排骨清理干净，切割整齐。2.锅里水烧开后，放进猪排骨、生姜片、小葱走红烧开，捞出预留3.将猪排骨放在一个碗中，放进蒜蓉辣酱、耗油、生抽酱油、老抽王、黑胡椒粉、米酒拌匀，裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。4.提前准备一大张锡纸，将腌制好的猪排骨放进，随后折起来，细心密封性好。5.小烤箱5min，200度上下火，烤15分钟取下，开启锡纸取下猪排骨。

虎皮青椒食物：青椒8个、蒜2瓣、米醋15mL、白砂糖15克、生抽酱油5mL、食用油15mL、食用盐适当。作法1、将辣椒洗清洁，把头顶部切除，用刀子挖去籽，蒜头拍破后削皮，切割成碎屑。2、将生抽酱油、白砂糖、米醋、盐放进碗里混和均值成调料汁预留。3、锅里放入油，低火加温至4成热后，将辣椒排出锅中入，用炒勺悄悄的轻按辣椒，并不时的将辣椒翻过来，使其均值的遇热，辣椒双面外皮都煸出皱褶。

酱油鸡食物：姜片、蒜、生抽、芝麻油、盐、黑椒鸡块。作法1.姜切丝，蒜切碎预留；2.锅中放入适当食用油、生抽、芝麻油、盐；3.锅中的料调合匀称，把鸡脯肉放锅中使每一块鸡脯肉上面沾有料汁；4.盖上锅盖文火煮直至鸡脯肉熟。

糖酷五柳炸蛋食物：生鸡蛋；酸甜酱菜；圆葱；朝天椒；木薯淀粉；糖；白醋；米醋；生抽；米酒；木薯淀粉。作法1、小盘子里加入糖、白醋、米醋、米酒、生抽搅拌均匀。2、圆葱、青红辣椒切成丝。3、出锅坐油，稍多一点，油略微起烟时先后打进生鸡蛋4、双面煎至金黄色，鸡蛋黄尚未完全凝结时盛出来预留。5、原锅立即倒进圆葱，放少许盐，文火炒至圆葱全透明变松。6、加酱制品和青红辣椒翻炒出香味。7、铺平水煮荷包蛋，倒进料汁，盖上煮30秒熄火。

个人经常做的一道菜叫做凉拌藕片把藕切成片，然后呢开水里面煮3~5分钟捞出来之后快速的用冷水冲凉，加入适当的生抽，老抽，香醋，香油，芝麻酱，香菜，鸡精，白糖，辣椒酱就可以吃了，非常的下酒。

家庭必备的这几道家常菜：油炸花生米，毛血旺，宫保鸡丁，辣子鸡，糖醋里脊肉，玉米炖排骨，下酒又下饭，百吃不腻，做法还简单。

西红柿炒鸡蛋，蒜蓉娃娃菜，耗油生菜，尖椒土豆丝，香辣肉丝，这几种菜特别的下饭，而且做法也非常的简单。