不用烤箱做烤鱼的做法,如何制作烤鱼

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• 2023-06-30 14:08:50

1、如何制作烤鱼

　　家庭烤鱼的做法

　　做法如下:

　　1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;

　　2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;

　　3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.

　　竹香烤鱼做法

　　配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱

　　操 作:

　　1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）

　　2、置于竹上烧烤 10-15分钟。

　　豆豉烤鱼做法

　　原料：鲤鱼一条(一斤半左右)

　　配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、

　　调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒

　　2、李锦记豆豉酱、

　　3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)

　　做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。

　　将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。

　　将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

　　烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。

　　重庆烤鱼的做法

　　1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

　　2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。

　　3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。

　　4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

　　5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。

　　6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）

　　7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。

　　8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。

　　9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。

　　10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

　　小贴士：

　　1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。

　　2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。

　　3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。

　　4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好。

　　5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味。6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出，

　　7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热。

　　8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可

　　酸辣烤鱼的做法

　　1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制；

　　2、土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；

　　3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；

　　4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；

　　5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）。

　　备注：用鲜鱼烤味道更好。

　　希望对你有帮助，新年快乐

一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。

制作： 　1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。

2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。

原料：鲈鱼1条（约500克）。

调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。

鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思：　　再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。

秘制辣酱的炒制：

原料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20　　克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。

制作：咸鱼切成0．3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。

制作方法：　　1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。　　2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。　　3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。

批量制作方法：

批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多（一般一次炸3到4条）．不容易炸透、炸均匀，所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里，中火炸约2分钟，至鱼外表发黄捞出（要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂）再将每条鱼分别用保鲜膜裹好，入笼蒸约10分钟至熟取出，放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。

不用烤炉，大厨教你在家做烤鱼，用料过程都详细，简单易学味道好

导语：烤鱼，是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

今天给大家分享的，是一个“家常烤鱼”的做法。没有烤炉，也不用油炸，在家也能吃烤鱼。更主要的是，做法十分清晰明了，真的是一看就会。话不多说，我们开始操作。

【食材清单】：

主料：鲤鱼一条

配料：白芝麻、大葱、川粉、豆腐皮、金针菇、小白菜、大蒜、干辣椒、花椒、灯笼椒、生姜

调料：孜然粉、辣椒面、豆瓣酱、火锅底料、食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒红油

【步骤一】：

准备一条新鲜的鲤鱼，用刀背把鱼拍晕后，先剪掉鱼鳍，再刮去鱼鳞。因为脊背处的肉比较厚，所以沿着鱼的脊背片开，这样处理更容易煎熟。在去除了内脏和牙齿后，把鱼身上的血水洗干净，并在上面划上几刀，方便煎熟入味。

大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起。加入适量的食盐，把鱼的里外都涂抹一遍后，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟备用。

【步骤二】：

把提前泡软的川粉，先放入盆中。豆腐皮一张切宽条，金针菇一把去根洗净，小白菜一棵，把白菜叶掰下来用清水洗干净，并切成小块备用。

生姜切成细丝，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁后放在同一个盆中。再抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。喜欢吃香一些的朋友，这里也可以再切点灯笼椒。

【步骤三】：

鱼腌好后，我们把上面的葱姜去掉，并挤干净料汁，准备煎制。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油并多加一些凉油。撒入一勺食盐，把鱼皮的那一面朝下放入锅中，开小火慢煎。

期间不停的晃锅，让鱼均匀受热，但在鱼没有定型之前不要翻动，以免破损影响卖相。等鱼皮煎成金黄时，翻过来煎另一面。若锅中油比较少的话，可以再淋入一些，以免煎糊，直到把鱼煎到熟透，鱼肉呈雪白色，能用筷子轻轻扎透就可以了。之后在上面均匀的撒上孜然粉和辣椒面，然后倒出来备用。

【步骤四】：

锅内再烧油，油烧热后转小火，倒入葱、姜、干辣椒等小料一起翻炒出香辣味。之后加入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，把酱料炒散、炒出油，再沿锅边加入适量的清水。

【步骤五】：

加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精以及少许白糖提鲜。等汤汁烧开以后，先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟。食材煮至八成熟时起锅，把酒精点燃，把配菜倒在烤盘中垫底，再放上煎好的鱼，等待激油。

【步骤六】：

把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅，放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上。最后撒上白芝麻，美味即成。

烤鱼,是一种发源于重庆的特色美食,目前，正在全世界开始流行起来。烤鱼的做法是比较复杂的，为了能够烹饪出好吃烤鱼，一定要融合腌、烤、炖这三种烹饪工艺。那么烤鱼详细的做法是怎么样的呢?接下来大家就跟着我的步伐一起来学习一下烤鱼的做法吧!

草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐、

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

上述步骤是烤鱼的详细步骤，大家看完上述的文章之后有没有学会烤鱼的做法呢?为了做出好吃的烤鱼，大家一定要有耐心哦，而且在原料的挑选上一定要下工夫哦，一定要选择新鲜、柔嫩的鱼哦。希望大家通过上述的介绍以后，能够将完美的烤鱼呈现在饭桌前。

鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

2、锡纸烤鱼怎么做

　　锡纸烤鱼的做法非常的地道,而且美味,经过详细的制作和外面烧烤摊上卖的烤鱼没有任何的区别,大家可以一起来尝试制作。下面我给大家分享一些锡纸烤鱼的做法，大家快来跟我一起看看吧。

　　锡纸烤鱼的做法 　　主料：鱼1条

　　配料：姜末2勺，淀粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺

　　调料：蚝油2勺，糖2勺，料酒2勺，盐1茶匙，番茄酱或番茄沙司2勺

　　制作方法：

　　1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

　　2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

　　3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

　　4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

　　5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

　　6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

　　7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

　　8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

　　酱香烤鱼的做法 　　原料：连鱼1条，料酒、原味烤肉料、糖、醋、孜然、水、六月鲜豆瓣酱。

　　做法：

　　1、连鱼去鳞、去内脏、去头，洗净(头做别的用，不烤了)

　　2、将洗好的鱼用刀将鱼骨分开，将鱼变成扁片状，用刀在鱼身上划出菱形，便于入味。

　　3、将原味烤肉料加入适量水、料酒、糖、醋、孜然搅拌均匀，将处理好的鱼放入，腌制一段时间，注意隔一段时间鱼要翻面，继续腌制，我腌制的时间比较长，中途去玩了一会儿，大约腌了1小时吧。

　　4、将腌好的鱼鱼皮朝下摆入烤盘。

　　5、烤箱不用预热，直接将鱼放入，调温度180度，烤大约15分钟，将鱼取出翻面，鱼皮朝上，在鱼皮上涂上适量的六月鲜豆瓣酱，并撒上孜然，然后放入烤箱继续烤大约15分钟。

　　柠香烤鱼的做法 　　材料：

　　鱼一条(爱用啥鱼用啥鱼，200g左右)，香菜20g，姜20g，蒜3瓣，柠檬一只，盐1/2小匙，糖2小匙，橄榄油或其他植物油15-30ml

　　制作方法：

　　1、鱼收拾干净，姜切丝，蒜切片，香菜切碎，柠檬一半挤汁

　　2、把除油外所有调料和鱼混合腌制30min

　　3、剩下一半柠檬切片，摆在鱼上，烤盘中注入适量油

　　4、220度烤15min

3、烤鱼的做法

　　鱼，是我们饭桌上很经常的一道菜，是用于呢可以为我们的身体提供很多的营养。烤鱼，也是深受很多人的喜爱。烤鱼是另一种做鱼的手法也是比较吸引人的。那烤鱼怎么做呢?怎么做才会更好吃。烤鱼可以为我们的身体带来哪些营养呢?一起跟着来看一看。

烤鱼的做法 　　首先呢，应该准备一条鱼。然后再准备一些配菜，配菜可以选豆腐皮，洋葱以及新鲜豆芽。把洋葱切成片儿状，姜，豆腐皮切好。然后将锅内倒入油，热油，然后放入一些小佐料，花椒，辣椒炒出味道，然后放入洋葱调豆腐皮，以及黄豆芽，然后进行翻炒，然后放入食用盐调味。随后盛出放入盘中。将准备好的鱼从背部切开，这样的话把内脏清洗干净，然后腌制的时候更好的腌制，将盐撒在上面，再铺生面粉。放入锅中进行煎制，煎至两面儿都变成金黄色即可。将锅内放入食用油，放入干辣椒，葱，生姜，蒜等。辣椒放入进行煸炒，然后倒入香油熬成汤汁。将鱼盛出，放在最开始制作好的菜中，然后把鱼铺在上面。周围放上一些菜叶，随后把汤汁浇在上面，放入香菜即可食用。

烤鱼怎么做好吃 　　烤鱼再做制作的过程中最重要的是考核顿这两个才是让烤鱼好吃的关键所在。首先，准备好鱼可以选择一些自己喜欢吃的配菜，例如金针菇，还有一些青菜。把一些配菜清洗干净，把菜清洗干净，然后从菜中间用刀切开。随后将金针菇撕开，用水清洗，将。鱼处理好了，将鱼鳞去掉，然后将内脏清洗干净。把鱼从中间切好，然后再用料酒腌制，一定要把鱼背上划几道，这样更加入味儿。将锅中热好油，放入鱼。将两面儿都煎制好，随后放入葱姜蒜和一些酱。最后呢，再把金针菇，还有一些青菜用酱油使用盐，糖，醋等放入锅中进行闷制，最后等熟了即可食用。

烤鱼的配料有哪些 　　制作烤鱼的时候，需要很多东西，首先呢是准备一条鱼，然后准备一些金针菇，青菜，还有辣椒、土豆、芹菜，这些是菜品。当然，还需要准备一些调味品，食用盐、辣椒、香菜、白糖、油。

烤鱼怎么腌制 　　烤鱼最重要的一步就是殷志宇怎么样，腌制鱼才能使烤鱼做出来的最好吃。首先呢，对于鱼的挑选一定要挑选好，可以选择罗非鱼，然后将鱼鳞刮干净，然后要把内脏清洗干净，去掉。将鱼放入一个盆中，然后倒入料酒，食用盐，白糖，酱油，还需要花生，大料等东西，这个时候还可以把洋葱，青椒也往里头放一点儿，这样会更加入味。最后呢，还可以挤上柠檬汁，这样的话，味道会更加鲜美。

吃烤鱼的好处 　　烤鱼呢，有很多营养物质。其中，鱼呢?还有非常丰富的营养物质，含有丰富的蛋白质和维生素，这些都是对身体很好的维生素，可以使得皮肤变得更好，可以起到很好的效果，可以帮助人们起到美白的作用。第二，还可以补充丰富的蛋白质，可以起到调理的功效。蛋白质对人的身体非常好，可以很好的帮助身体健康。

烤鱼的做法大全 　　烤鱼可不单单只有一种做法，还有很多其他做法，今天讲的是剁椒烤鱼。首先准备好鱼剁椒酱，葱姜蒜，料酒。首先将鱼清洗干净，将内脏去掉，然后去除鱼鳞。姜，料酒和调味品散上即可。腌制。然后将剁椒切碎，用容器将酱，葱姜蒜末，白糖，食用盐进行搅拌。将鱼放入烤盘中，然后将做好的料汁撒上，然后用锡箔纸我考纸将其包裹，然后放入葱花，香菜等放入烤箱。等时间到了以后再撒入香菜，从花儿进行装饰，这样的话剁椒烤鱼就做好了。

烤鱼不能和什么一起吃 　　有一部分鱼类是没有任何禁忌的，但是有一部分鱼是不能和某类食物一起食用的。向给予就不能和鸡肉一块儿使用，会引发肠胃出现腹痛的现象，而且吃鱼的时候不能和中药使用，这样的话，也是会对肠胃引起不适的状态。鲤鱼对南瓜也是不可以给使用的，会引起一些肠胃不适的影响。鲫鱼是不能和蜂蜜一起食用的，会引发中毒的现象。

什么人不能吃烤鱼 　　第一，痛风的患者是不能使用雨的，因为鱼的油先用物质会加。总通风患者的一些疼痛和影集，对于病情不会有任何环节，还会加重其的问题。

　　第二，体质过敏者是不可以食用鱼的。因为有一部分患者对鱼类食物是过敏的，如果这个时候食用鱼的话，不仅对身体不好，对肠胃也是存在一定的压力。

　　第三，对于肝硬化的病人也是不可以使用鱼的，他们这个时候的整体状态是对于有一定的抵触的，不仅不会补充到一些营养物质，还会伤害身体。

孕妇能吃烤鱼吗 　　孕妇在怀孕期间是可以吃烤鱼的，但是一定要少量，最好是不要吃用，虽然鱼类含有非常丰富的蛋白质和维生素，但是烤鱼的营养并没有这么全面，因为在烤的过程中，营养物质会被破坏，有一定的损伤，而且像一些蛋白质营养也会发生变形的状态，对于这些食物的摄入反而是有危害的，有致癌物，这个时候最好不要食用。

　　烤鱼的做法有很多，可以选择自己的口味来挑选自己喜欢的味道。但是一定要记住自己能不能吃鱼，对孕妇也是尽量不要吃的，因为孕妇吃烧烤类物质会有治癌物质的生成，这个时候对胎儿和自身都是非常不好的。

4、在家做烤鱼,不用烤箱,只要一把柴火,外焦里嫩比外卖好吃!

再过两天就要立夏了，天气逐渐变得炎热起来，又到了吃烧烤的旺季了，而且好多人都特别喜欢吃烧烤，因为烧烤的种类也是非常多的，除了撸串之外也有许多素菜，当然最少不了的就是各类海鲜了，像麻辣小龙虾，麻辣花蛤，烤鱼等等也是非常受欢迎的。其实我们在外边吃的烤鱼做法也并不是特别的复杂，今天小编就来跟大家分享一下，自己在家做烤鱼更经济实惠，吃起来更过瘾，接下来就跟小编一起来看一下吧。

教你自己在家做烤鱼，不用油炸，简单易学，再不用出去吃

1、首先我们从市场上购买一条新鲜的草鱼，在购买的时候我们可以直接让商家给处理干净，这样买回家之后我们只需要在水上清洗一下，然后撕掉鱼腹当中的黑膜，这样清洗干净之后捞出控干水分，然后放在案板上打上花刀。

2、然后我们取一个干净的小碗中加入五香粉，孜然粉，花椒粉，适量的加盐，然后再加入葱末和蒜末，搅拌均匀之后均匀的涂抹在鱼的内外这样盖上一层保鲜膜，放在冰箱的冷藏层腌制一晚上。

3、这样等到鱼腌制好之后，我们用小刷子在鱼的表面刷上一层食用油，然后放在烤盘当中放进烤箱当中，上下200度烤10分钟左右。

4、我们大家在吃烤鱼的时候，也知道烤鱼当中不光有鱼肉，而且还会有各种各样的配菜，所以说我们在烤鱼期间再准备其他的配菜锅中放入适量的食用油，当油，烧至7成热的时候放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入花椒和干辣椒，再加入一大勺的豆瓣酱，炒出红油之后。最后再倒入适量的清水，大火煮开之后可以根据自己喜欢的口味加入藕片、土豆片儿、豆芽，海带等等。

5、要等到鱼烤好之后我们端出将做好的配菜以及烫水一起到件烤鱼排当中，然后再将烤箱的温度升至230度，继续烤10分钟。

这样烤好之后，我们就可以品尝非常美味的烤鱼啦，这样做出来的烤鱼味道非常的鲜美，一点不比外面卖的差，大家下次不妨自己在家尝试做烤鱼吧，更加经济实惠。

吃烤鱼吃的就是一个新鲜，因为只有最新鲜的食材，人们才可以吃到鱼肉的原汁原味。鱼类如果保持时间过久，那么鱼肉就会变硬从而丧失鲜味。因此很多爱好烤鱼的人都会去野外找到最新鲜的食材，然后自己烹饪成美味的菜品。野外烤鱼的难度比较高，那么野外烤鱼的做法是什么呢?

1、在野外现杀，鱼鳞处理干净，直接给鱼开肠破肚。一定要处理干净，因为是熏烤不然会有杂味。

2、鱼肉用盐腌制十分钟就可以开烤了。在野外生活过得朋友一定知道，真的是什么材料都能就地取材，砍条竹子将鱼从头串到尾，因为竹子新线，韧性又好，不会在火中断裂。

3、熏烤时在野外选择一处空地，在地上挖两个坑，埋入支撑的树枝，树枝顶端尽量带树叉，以便固定烤鱼。先是用软柴使柴火充分燃烧，再放入树枝使火苗旺盛，把烤鱼支到树叉上，前期保持火焰的旺盛。

4、在烤的过程中鱼要不停翻滚。鱼肉在火的燃烧下，外皮很快就变得焦黄。变得焦黄时不要再添新柴，等柴火烧的没有了火苗，就只留下滚烫的炭火。由于缺少新柴的添入，炭火慢慢的出烟。这就是熏鱼了。使烤的差不多的鱼肉里渗透入柴火的烟熏味。等到鱼油滴落下来的时候就能吃到馋死人的美味。

在野外烤鱼最主要就是鱼可能不是很好洗，所以大家多洗两遍，而且烤鱼时候注意多翻动一下，小心烤糊了。

5、烤鱼需要多长时间

烤鱼作为一种烹饪方式，鱼肉外焦里嫩，汤汁浓郁，配菜丰富，深受人们喜爱。那么今天就给大家分享一道家庭版多味烤鱼，不用去大排档或饭店，在家里也可以吃上烤鱼。

你可能要问家中怎么烤鱼？炭火岂不把家里弄得乌烟瘴气？今天带来爽辣烤鱼新做法，不用炭火，不用烤箱，只要一步操作，让烤鱼无碳，无油也焦脆。只需多一样食材，保证鱼肉入味又开胃。接下来一起来大揭秘这道咸甜酸辣的多味烤鱼吧。

01做菜方法

辅料：洋葱、柠檬、鸡粉、料酒、姜汁、大葱、姜、蒜、盐、西红柿、尖辣椒、红辣椒、干辣椒、豆豉辣酱、豆豉、酱油

步骤一：配料准备

因为是多味鱼，所以用到的料也比较多。大蒜用刀平拍一下，尖椒切丁，洋葱切成洋葱碎和洋葱丝，大葱切段，蒜苗切丁，红辣椒切成菱形块，柠檬切片。

步骤二：腌制鲈鱼

鲈鱼选用河鲈鱼，因为河鲈鱼的肉质比较鲜嫩。用刀从鱼腹部剖开，鱼背不要切断，放入盆中。

做鱼之前腌制是少不了的，多味鱼的腌制跟别的做法有什么不一样呢？多味鱼里边包含了咸、甜、酸、辣多种味道，那肯定用到了多种配料和调料。

多味鱼腌制调料：洋葱、柠檬、鸡粉、料酒、姜汁、葱、姜、盐

鱼盆中放入柠檬片、洋葱碎，柠檬的作用是使鱼肉更鲜嫩，洋葱能够去腥。然后依次放入葱、盐、鸡粉、姜汁、料酒。用手反复揉搓，使鱼肉充分的和调料接触，腌制五六分钟。

鱼腌制好以后，准备一张锡纸，将盆中的腌料铺在锡纸上面打底，有利于在烙制的过程中，腌料的味道慢慢向上蒸发，融入到你肉里面。鱼皮的一面向上，将鱼扣在腌料上面，包裹好锡纸。

步骤三：烤鱼

将包好的的鱼放在平底炒锅中，因为锡纸有很好的传热效果，并且锡纸在包裹的过程中，非常严实，在加热的时候，锡纸里边汇聚热气，慢慢地把鱼蒸熟。

开始用大火升温，锡纸膨胀起来以后改小火，大概六分钟左右，然后改大火，随着烙烤锡纸内的水分减少，下层的鱼肉会烤出淡淡的黄色，就会有烧烤的味道了，大火顶两分钟后，就可以出锅了。

做到这一步，其实鱼就可以吃了，但是今天做的是多味鱼，还有关键食材没有出场。是哪种食材呢？接着往下看。

步骤四：制作料汁

锅中放入少量红油，小火，放入干辣椒炝锅，放入蒜，改中火，炒出蒜香味，炸制金黄色，放入豆豉辣酱，再放入一勺豆豉，使豉香味道更浓郁一些，炒香后放入洋葱，翻炒后继续放入青蒜苗、小尖椒。

接下来调味，依次放入料酒、鸡粉、盐、酱油。然后放入红辣椒，接下来就是关键调味食材西红柿出场了，西红柿要多煸一会儿，要把西红柿汁煸出来。

步骤五：将鱼放入锅中，让鱼肉吸收料汁后，最后在锅中挤柠檬汁即可出锅。注意一定不要用力搅动，鱼会散掉。

这道多味鱼味甜而不用白糖，酸而不用醋。炝锅的干辣椒、豆豉辣酱、小尖椒多重的辣味，柠檬的酸味，西红柿的酸甜味交织成一道咸甜酸辣，味道立体，层次丰富的美味。

烤制时间短，在家里如果想要节省时间，又不想炸，又不想多用油，可以采用这种方法试试。

咸甜酸辣的多味烤鱼不用炭，不用糖，不用烤箱，而且少油，非常简单，关键是是咸、甜、酸、辣又不互相压味，各种味道相得益彰的融合在一起，再配上一碗米饭，美美哒。

一般情况下烤鱼需要三十分钟左右的时间。

将鱼放在烤网上开始烤，大约需要20-25分钟，具体根据鱼的分量而定。用这种方法制作出来的烤鱼很多人都爱吃，但如果是小孩子，不要让多吃。因为小孩子发育还不完善，需要摄入更多的营养。单吃一种食物，很容易出现营养不良的情况。

另外，烤鱼也比较热气，吃多了容易上火。所以，为避免出现不适症状，一周最多吃两三次烤鱼。用带有烧烤功能的微波炉，取光波组合第二档，70%光波+30%微波。

烤鱼的介绍如下：

不同大小的鱼烘烤时间也不同。烤到鱼肉由红变白就可以了。做烤鱼而言，鱼要薄一些，这样既能腌制入味，又能尽快烤熟。就鱼类而言，淡水鱼选草鱼，海水鱼选带鱼、面包鱼、偏口鱼和鱿鱼都可以。

在鱼腹内填上葱片和姜片，用于去除鱼肉的腥味。将酱汁刷在鱼上，撒些五香粉、孜然粉，就可以开始腌制。腌制的同时，预热烤箱。

来源：人民网-最新研究发现 每周吃一次烤鱼大脑更健康

来源：百度百科-私家烤鱼

烤箱烤鱼，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆。

烤箱烤鱼的方法：

草鱼1条（2斤）

配菜：豆皮、土豆、洋葱、金针菇、花生各适量。

调料：豆瓣酱、花椒、辣椒面、辣椒粉、各适量。

1、2斤的草鱼一条，开花刀，用料酒、姜片、盐、花椒粉，腌制2～3小时；

2、把配料切好备用；

3、把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮

4、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱再烤7～10分钟

5、取出烤盘，最上面撒上花生米和香菜即

烤箱不能蒸鱼只能烤鱼。

将鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）；

将鱼放入烤盘，上下火烤15分钟；

烤鱼最重要的是火候。一般烤至鱼皮金黄，鱼皮酥嫩是最好的。自己做烤鱼，也可以先放到油锅里过一遍油锅，将外表炸至起酥，这样做的烤鱼口感也会好很多。