烤箱湿度,烤面包温度和湿度是多少合适？

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2023-07-05 08:49:32

1、烤面包温度和湿度是多少合适?

烤面包温度和湿度是多少合适？我的回答是：烤面包只需要温度不需要湿度。醒发面包才需要温度和湿度。烤面包的温度一般是上火200度左右，下火190度左右。醒发面包湿度一般在80%左右。温度一般在30度左右。烤法棍面包需要蒸汽，但是不能算作烤箱的湿度。

1.面包是西点中常见的美食，面包的种类非常多，面包的种类不同烘烤的方法也不同。常见的面包大多都是烘烤成熟的，甜甜圈是用油炸的成熟方法，碱水包是用水煮的方式成熟。面包在厨房中没有用蒸箱蒸的，面包和馒头不一样，因为面包中加入了较多的黄油。经过高温烘烤才能让面包的香味更浓。烤制的面包会让面粉产生焦化，产出芳香的味道。在口味上相比于馒头更香。

2.家用烤箱和厨房中的烤箱不一样，烘烤面包时需要把面包放在烤箱最下层。最近老有网友留言问家用烤箱应该买多大的什么品牌？家用烤箱是一个非常简单的厨房小家电，国产的和进口的差别并不是很大，只要是国产大品牌的质量都没有问题，至于烤箱的容量最好在28～32升之间。我买的38升的太大了，太占占地方，我同事买的32升的大小刚好。国产的烤出来的面包和蛋糕火候也很均匀。

3.烤面包时用家用小烤箱不用开热风烤，热风烤会使面包的水份流失过多，用普通的烘烤模式就行了，醒发面包时由于家用烤箱没有湿度，放一小杯开水就能够很好的解决湿度问题。调节到醒发功能就能醒发面包了，如果烤箱没有发酵功能，可以直接常温发酵就可以了。烘烤时面包的表面需要刷鸡蛋液或者纯牛奶，这样烤出来的面包颜色金黄红亮。非常有食欲。

醒发的温度控制在35—38度，温度高使面团表皮的水分蒸发过度造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗，通常醒发湿度为80-85%左右湿度太大，烤出面包颜色深表皮韧性过大出现气泡，外观不好看，湿度太小失去弹性影响面包膨胀表皮颜色还浅缺少光泽，有许多斑点。

制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。

烤面包的温度不要太高，如果太高的话，面包就会烤焦，一般来说，在120度左右就可以了，湿度不要太湿要适中

发酵的话湿度一般75%，温度是30度的样子。烤的时候就不需要湿度了，温度根据你烤的面包和自家烤箱而定

2、烤箱中的85%湿度什么意思

就是要求烤制的过程中，有湿度要求。比如烤法棍面包，就要蒸汽烤箱比较好，最后出炉前，要增加蒸汽，使法棍在干热的情况下，遇蒸汽后表面迅速裂变，这样的法棍表面更加的酥脆，口感很好！

3、250克吐司烤箱温度和时间,关吐司烤起来底下湿湿皱皱是什么原

题主是否想问250克吐司烤箱温度和时间，和吐司烤起来底下湿湿皱皱是什么原因？烤箱温度为180℃-200℃，时间约为10-15分钟。底下湿湿皱皱的原因如下：

1、烤箱温度不够高或烤制时间不够长，导致吐司没有完全烤熟。

2、烤箱内部湿度过高，导致吐司表面干燥但内部潮湿。

3、吐司表面没有涂抹黄油或橄榄油等油脂，导致吐司表面干燥而内部潮湿。

4、面团中的水分过多，导致烤制时吐司底部潮湿。

4、烤箱的湿度可以保证到5%吗?

这问题有难度，因为一，烤箱大小不知道，二温度不清楚，这样要控制湿度，我看很难，你可以用不锈钢杯加水，放在烤箱中，如果是家用的小烤箱，就想办法弄个小钢杯罗。

5、冬天面包发酵箱的温度和湿度是多少???

面包的发酵原理是酵母菌生长繁殖过程吸收面粉中的糖份转化成二氧化碳和水，二氧化碳被面筋包裹所以面团膨胀。冬天面包温度35℃~40℃，湿度80-85做面包的温度。

温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。

过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。

1、温湿度计是很好的帮手。将温湿度计一起放入烤箱中，能通过温湿度计及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整放入热水的温度用。

2、如果烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，可能需要重新更换一盘热水。

来源：百度百科-发酵

来源：百度百科-面包

　　第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。家庭没有专业的发酵箱，要实现这样的条件怎么办呢？既然不能借助专业的工具，就用一些替代的方法吧，虽然不够精确，但却很管用。

　　第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。

　　需要注意的几点是：

　　1、温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。

　　2、如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。

　　3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度。我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精确达到配方上要求的程度。

面包温度湿度是多少