慕斯糊烤箱,免烤箱高颜值，夏日清新芒果慕斯蛋糕

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• 2023-07-08 21:32:51

1、免烤箱高颜值,夏日清新芒果慕斯蛋糕

夏日清新芒果慕斯蛋糕

饼干70g（消化饼干、早餐饼或者大牛饼干都可以）黄油30g、砂糖35g、淡奶油200g 、牛奶50g、芒果泥250g（200g用于慕斯糊，50g用于慕斯镜面）吉利丁片13g（10g用于慕斯糊中，3g用于慕斯镜面），芒果粒适量放慕斯糊中和装饰用，蓝莓适量

1.饼干用料理机打碎，30g的黄油隔热水融化后倒入饼干碎中，搅拌均匀，倒入6寸模具中压实放冰箱冷冻备用

2.把250g芒果用料理机打成泥，分成两份，一份200g、一份50g

3.牛奶和砂糖加热并加入泡软化的吉利丁片搅匀，倒入200g的芒果泥中搅拌均匀

4.200g淡奶油打发至5分发后倒入慕斯糊中搅拌均匀，倒入冷冻好的饼干底模具中，放冰箱冷冻30分钟

5.20g热水中加入3g吉利丁片搅匀，倒入50g芒果泥中搅拌均匀，倒在冷冻的慕斯糊上，轻轻晃一晃后放入冰箱冷藏3小时左右

6.冷藏好后慢慢脱下模，用芒果块和一些蓝莓做装饰，口感真的细腻清爽

2、慕斯蛋糕怎么做?需要用到烤箱吗?

制作慕斯使用的凝固剂通常是琼脂、吉利丁片、果冻粉等，当然现在也有专门的慕斯粉。慕斯蛋糕不同于普通蛋糕，不必烘烤，只需要冷藏至定型即可食用，

可可慕斯蛋糕：（1）无水无油的大碗中打入5个鸡蛋，带壳大概300克，加入40克白糖，打蛋器开高速打发7分钟左右，至颜色发白，并且体积是以前的3倍大，提起打蛋器后滴落的纹路不容易消失就可以了（2）蛋液里过筛进110克低筋面粉、5克可可粉，继续用打蛋器搅打10秒左右，至所有材料混合均匀，最后面糊呈现的状态是细腻黏稠的。（3）平底锅或者电饼铛不用刷油，开小火，倒入一半的面糊，可以盖上盖子，熟的更快，待底面定型后再翻面，就这样来回翻面烙，等表面有些微黄熟透就可以出锅了，放在一旁晾凉备用。这些面糊一共可以做两个，我们的简易版蛋糕胚就做好了。

准备3片吉利丁片，大约15克左右，剪成小块放入碗中，加入冷水浸泡10分钟，泡软备用。（5）待蛋糕胚完全晾凉后，用模具压成圆形，把多余的边边角角切掉。看看，不用烤箱、不用打发蛋白，做出来的蛋糕胚是不是也很松软呢。（6）在锅里倒入150克纯牛奶，加上10克白糖，开小火搅拌至白糖完全融化，不需要煮开。关火等牛奶的温度晾至70℃以下，再把泡软的吉利丁片捞出来放进锅里，搅拌至吉利丁片完全融化。

注意：吉利丁片在高温环境中或者沸腾后就会降低或者失去胶化的效果，所以在水中泡发完成之后，要放入温度低于70℃以下的液体中，这样才能发挥凝固的效用。（7）之后倒入300克酸奶里，边倒边搅拌，混合均匀，我们的慕斯液就做好了。（8）模具里放入一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，放冰箱冷冻5分钟，使慕斯液稍稍凝固定型。（9）再放入一片蛋糕，把剩余的慕斯液全部倒进去，放冰箱冷藏3个小时以上凝固定型，如果不急着吃的话，冷藏24小时效果更好哦！

（10）已经凝固好了，取出放在杯子上，用吹风机开热风吹一圈，这样好脱模。轻轻向下一按就可以了，筛上一层可可粉，我们的“可可慕斯蛋糕”就做好了。

不用，建议到专业的烹饪院校学习，好的学校拥有专业好的教学设施，学校提供食材，这样学起来简单易懂，易上手

慕斯蛋糕糊不需要用到烤箱，但是蛋糕底需要烤哦

需要用到烤箱的。。

3、吉利丁粉怎么做慕斯

问题一：做慕斯蛋糕中吉利丁粉怎么用 1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗（不用加得满满的也行），然后将吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨胀

2、牛奶100g和细砂糖20g混合隔水加热，然后倒入已经发大的吉利丁粉，一边加热一边搅拌至完全融化在牛奶中，然后关火晾凉（这个时候可以把牛奶放冰箱，放凉，不要结块就好）

3、鲜奶油打发至六分发（在盆里还能缓缓流动的状态，不要打过了）

4、然后将打发的鲜奶油倒入牛奶溶液里（注意：是把鲜奶油倒到牛奶里，别倒转了）

5、搅拌均匀，就成了牛奶慕斯液

6、如果有点还是呈现液体状态，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有点凝固，再拿来抹在蛋糕上就好

这是我前段时间做的牛奶慕斯，你可以参考一下，我用的就是吉利丁粉

问题二：吉利丁粉怎样操作？ 如果是做芝士蛋糕或慕斯的镜面效果，要什么时候倒进去？ 根片一样

先装在碗里用冰水泡开，少倒点，免订后面还要倒掉

然后再煮一锅开水，用这个碗放入，融化起来很快的 全融化开了 就类似那个藕粉泡开的似的

就可以用毛刷子涂上蛋糕即可

如果你直接用开水煮开的话据说会很腥，我没敢试验，乖乖的冷水操作

问题三：做8寸慕斯蛋糕需要多少吉利丁粉? 做8寸慕斯蛋糕需要200g的吉利丁粉。

补充：

慕斯蛋糕的做法：

材料：低筋面粉200克、吉利丁粉200g、鸡蛋 4个、绵白糖 120g、脱脂牛奶 60克、油 60克、盐 半小勺、香草粉 半小勺、白醋 几滴

做法：

1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中。

2、分次加入60克油，打发至颜色变淡。

3、再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。

4、将盐、香草粉、面粉、吉利丁粉拌匀后筛入蛋黄中。

5、搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。

6、蛋清放在一个无水无油的盆中。

7、滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。

8、将另外的120克糖分三次加入蛋清中。

9、将蛋清打发至打蛋器能拉出个三角型就可以了。

10、舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。

11、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。

12、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。

13、入预热好的烤箱第二层（从下往上数）。

14、烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。

15、把它倒扣在醋瓶子上。

16、待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。

问题四：吉利丁粉做慕斯蛋糕需要加热融化吗 需要。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。

慕斯蛋糕

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：

1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一 层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

问题五：慕斯粉和吉利丁片吉利丁粉可以互相代替吗? 可以~他们效果是一样的~做的时候克数不变就行~

问题六：吉利丁片与慕斯粉的区别？ 吉利丁是提取于动物的一种蛋白质凝胶。片状的吉利丁就是吉利丁片。

至于慕斯粉，我觉得做慕斯吉利丁确实是必不可少的东西，慕斯粉里面应该有这个成分。这两者区别就是，你说的第一个就是本体，第二个无非在吉利丁粉的基础上，混合某些香料，帮你祛除掉吉利丁片特有的那股鱼腥味（吉利丁片也叫鱼胶粉），从而帮你做出的慕斯更加美味。

但骸于慕斯粉增加了些香料，原来的吉利丁片本身是没有味道的。所以用慕斯粉做出来的慕斯，虽然是百分百OK，但因有了这些香料的阻碍，做出来各种口味的慕斯都感觉是一个味道。

吉利丁片本身没味道的，所以你做出来的各种口味的慕斯，口味并没有受到任何阻碍，相对来说，用吉利丁片做的慕斯更加风味化一些。

但是吉利丁片的比例要拿捏的准，加多加少味道都不怎么好吃的。

问题七：纯慕斯怎么做软一点？我用的是吉利丁粉…每次做的好像有点硬，一点都不松软… 50分 可以。如果你说的吉利丁粉是即溶的而不是吉利丁片的话。因为即溶粉本身是熟食，只要放入纯净水中或牛奶中搅拌均匀即可！

问题八：做慕斯用的吉利丁粉，放牛奶里不融化 吉利丁片还是吉利丁粉？吉利丁片冷水泡软，隔水加热至软化才能用。吉利丁粉直接放，不存在融化不融化。

问题九：没有吉利丁片用明胶粉怎样做慕斯蛋糕糊 用吉利丁粉制作慕斯糊

可以先将吉利丁粉用凉水渗泡，待吉利丁粉泡大后，加入慕斯糊中就可以了。

原理和吉利丁片是一个道理，就是泡软，加入慕斯糊里面，使其融化就可以了

如果怕融化不彻底，可以在加热液体的的时候加入吉利丁，如加热淡奶或牛奶的时候。

问题十：芒果慕斯蛋糕的做法6寸吉利丁粉用多少 芒果慕斯蛋糕的原料：蛋糕、芒果；

芒果慕斯蛋糕的配料：牛奶、奶油、糖、吉利丁片

芒果慕斯蛋糕的做法：

1、芒果肉加牛奶用搅拌机打成泥状备用；

2、淡奶油加糖打至7分钟（完全不流动的状态）；

3、吉利丁片用冷水泡软，去水。再隔水加热完全融化；

4、融化的吉利丁片倒入芒果呢中搅拌均匀；

5、芒果泥导入淡奶油中搅拌均匀；

6、用相应的模具，放入略减小一圈的蛋糕体，上面撒一些芒果丁，倒入一半的慕斯馅抹平稍微的冷藏一下；

7、冷藏十几分钟后，放入第二片蛋糕体，放入芒果丁，倒入剩余的慕斯馅；

8、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏，至最上面一层完全凝固；

9、把第一和第三步骤结合起来倒入慕斯馅上，再次冷藏4个小时以上，脱模即可装饰；

温馨提示：

1、蛋糕体的底层也可以不用剪小一圈，这样出来的效果就是跟我上图一样哦。

2、芒果丁那一环节也可以省略，这个按个人需要决定。

吃出健康：

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

3、面粉：养心，益肾，和血，健脾。

4、做巧克力慕斯蛋糕的方法

　　夏天怎能没有巧克力，趁着暑期孩子们都放假。不如一起来学一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧，让这个暑期，吃到不一样的味道。以下是我为你整理的做巧克力慕斯蛋糕的方法，希望能帮到你。

　　做巧克力慕斯蛋糕的方法 　　食材

　　巧克力慕斯层配料

　　糖粉20克

　　淡奶油60克

　　奶粉(全脂奶粉)30克

　　黑巧克力(可可脂百分之七十以上)40克

　　淡奶油100亳升

　　吉利丁片5克(一片)

　　芒果慕斯层配料

　　芒果泥(小台芒)120克

　　淡奶油120克

　　吉利丁片5克(一片)

　　糖粉(按芒果的甜度加减)15克

　　饼干底配料

　　奥利奥饼干(去馅)100克

　　黄油45克

　　烹饪步骤

　　1/14 吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。

　　2/14 选活底模具，模具底下垫一张油纸，

　　3/14 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。

　　4/14 淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水温控制在40度到50度)制作好的巧克力糊凉后待用。

　　5/14 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

　　6/14 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。

　　7/14 接下做芒果层：吉利丁片提前用凉开水泡软待用。

　　8/14 芒果肉用料理机打成泥待用。

　　9/14 吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。

　　10/14 融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)

　　11/14 淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。

　　12/14 将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。

　　13/14 冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

　　14/14 冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。三种镜面制作方法：1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。

　　做巧克力抹茶慕斯蛋糕的方法 　　用料

　　巧克力慕斯部分

　　黑巧克力 40g

　　淡奶油 60g

　　糖粉 20g

　　奶粉 30g

　　吉利丁片 5g

　　淡奶油 100g

　　抹茶慕斯部分

　　糖粉 30g

　　抹茶粉 5g

　　吉利丁片 5g

　　牛奶 40g

　　淡奶油 100g

　　奶油奶酪 100g

　　做法步骤

　　1、首先制作一个蛋糕片(4个大鸡蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克)40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化

　　2、再倒入40g玉米油，搅拌至水油完全融合，呈米浆状

　　3、加入过筛的低粉

　　4、用蛋抽画一字来回搅拌均匀

　　5、加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态

　　6、蛋白中加入几滴白醋，30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可

　　7、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

　　8、翻拌均匀

　　9、然后全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀，蛋糕糊就完成了

　　10、将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平，轻轻震几下震出气泡，烤箱提前预热好

　　11、预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟

　　12、出炉后放在烤网上放凉

　　13、切出两个圆形蛋糕片待用

　　14、接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软

　　15、先制作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，搅拌均匀(温度控制在40度-50度左右)

　　16、制作好的巧克力糊放凉待用

　　17、100克淡奶油+20克糖粉打发至六成发，还可以流动的状态，不要打过头了

　　18、把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀

　　19、准备好一个六寸活底模，用锡纸把模具包起来;放入一块切好的圆形蛋糕片

　　20、倒入巧克力慕斯糊，轻震几下入冰箱冷藏

　　21、接着做抹茶慕斯部分：奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑

　　22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀

　　23、10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀

　　24、牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液

　　25、抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀

　　26、100克淡奶油加30克糖粉打发至六分发，分三次加入到奶酪抹茶糊中

　　27、混合均匀

　　28、从冰箱取出模具，垫入一块蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四个小时

　　29、4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模

　　30、成功

5、自己在家做的慕斯蛋糕慕斯体十分粗糙,这是什么原因导致的?

在慕斯蛋糕的慕斯糊搞好后，放到略微有开水的器皿里开展少的时间的加温。一般情形下，做慕斯蛋糕不绵软关键因素是在冬天，慕斯糊非常容易凝结造成的。等烤制进行后，拿出来就不可能那样的绵软了。因此，处理的法子是将慕斯糊放到有开水的器皿里开展加温就可以。

做慕斯蛋糕有很多的流程，每一个步骤都十分关键，由于倘若哪一步犯错便会造成制做慕斯蛋糕不成功。那麼，慕斯蛋糕怎么做呢。实际上啊，流程有以下几个方面。最先，把蛋白质和鸡蛋黄分离出来，打发蛋白，随后添加绵白糖，接着再次消磨。随后添加鸡蛋黄，再次消磨，至鸡蛋液纹理滴下来可以保持10秒上下，然后添加奶和低筋面粉。

拌和以后，分摊在烤网上，随后放入烤箱烤10min，接着，取出生日蛋糕，将蛋糕切割成3块，制冷后刷一层糖酒类。蛋糕烘焙面对里，放入半圆形模贝，泡浸吉利丁片在水中10min，淡奶油文火微波加热7秒上下，放入沥干水的吉利丁片。然后，淡奶油添加白朗姆酒和糖粉，吉利丁片加温溶化，随后搅拌均匀，然后混和着淡奶油开展消磨。然后添加葡萄果酱，放入冷藏一段时间之后倒进生日蛋糕上就可以。

慕斯蛋糕的作法略微繁杂，因此其口味会更好。慕斯蛋糕有很多种多样的口感，有红提味的，也有鲜红色绒的。尽管慕斯蛋糕很好吃，可是大家平常也需要少吃，因为它是高热量食物高甜度的食品类，吃多了非常容易使身体内的血糖升高，久了以后还有可能会得糖尿病患者，因此要少吃，每一次在吃了慕斯蛋糕之后，可以合理的筹备一些温开水开展喝。那样还可以综合性一下身体内的甜度。无论如何，慕斯蛋糕要美味。

可能是因为你没有让面充分发开。所以做成的面是死面，当然做成的蛋糕也是非常粗糙的了。应该多加一些酵母粉，多放一会儿。

这种情况可能是你的面粉发酵程度控制不好导致的，自己做很容易发酵过度。

这种情况可能使烤箱温度设定太低，蛋糕膨胀速度慢导致的。